Майже астурійська фабада
Справжня астурійська фабада - одна з найзнаменитіших страв Іспанії - це густий суп з білої квасолі з шинкою і гострими ковбасками чоризо. Пропоную вам варіант фабади з червоної квасолі з ковбасками, які більш поширені в наших магазинах. Втім, замінивши інгредієнти, ви завжди зможете насолодитися смаком і ароматом справжньої фабади.
Інгредієнти для «Майже астурійська фабада»:
- Петрушка - 1 пуч.
- Грудинка (копчена) - 100 г
- Шинка - 100 г
- Ковбаски (в оригіналі - чоризо) - 400 г
- Олія рослинна (краще оливкова, для смаження) - 3 ст. л.
- Перець болгарський (червоний) - 1 шт
- Часник - 6 зуб.
- Помідор (великий) - 1 шт
- Цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт
- Бульйон (м'ясний, краще яловичий) - 3,5 стак.
- Квасоля (суха) - 200 г
- Спеції (сіль, перець, тем'ян, паприка, лавровий лист)
Час приготування: 120 хвилин
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі180.4 | жири172.7 | вуглеводи180 |
100 г страви | |||
ккал | белкі8.6 | жири8.3 | вуглеводи8.6 |
Рецепт «Майже астурійська фабада»:
Для приготування страви я взяла квасолю КІДНІ фірми «Містраль». Вона ідеально підходить для приготування супів і змішаних гарячих страв, оскільки володіє чудовою властивістю вбирати аромати продуктів, які готуються разом з нею.
Квасоля залити в каструлі холодною водою і залишити на 4-6 годин. Я роблю це на ніч.
Воду змінити на свіжу, довести квасолю до кипіння, додати 2 зубчика часнику (цілком) і тріску тім'яна і залишити на середньому вогні на 1 годину.
Приготуємо м'ясне асорті: грудинку, ковбаски та шинку дрібно нарізати.
* Ковбаски я брала баварські та мисливські. Мисливські більше підходять, вони пікантніші. Звичайно, в ідеалі повинні бути чоризо.
Овочі все дрібно нарізати, включаючи часник.
З помідора я попередньо зняла шкурку, ошпаривши його окропом.
З квасолі злити повністю воду і додати бульйон. Бульйон нехай буде малосолонним, а то після додавання м'ясопродуктів є ймовірність пересолити.
Довести до кипіння і викласти м'ясну нарізку. Додати 2 лаврові аркуші. Варити на середньому вогні 10-15 хвилин.
Викласти в каструлю обсмажені овочі і варити під кришкою на слабкому вогні 10 хвилин.
Відокремити приблизно 1 склянку гущі і пюрувати її блендером. Додати пюре в суп і продовжити варити під кришкою 10-15 хвилин.
Наприкінці варіння видалити лавровий лист, посолити і поперчити за смаком, додати половину петрушки, зняти з вогню і дати настоятися під кришкою 10-15 хвилин.
Наш ароматний, густий, ситний, багатий відтінками і просто ДУЖЕ смачний суп готовий! Подаємо його зі свіжим хлібом, посипавши петрушкою.
Приємного апетиту вам і вашій родині
!