Кондитерське мистецтво для початківців
Хочете створювати справжні шедеври з бісквітів і запашного шоколаду, ягідних желе і свіжих вершків, натуральної стручкової ванілі і лікерів?! Бібліографія Олександра Селезньова поповнилася ще одним цікавим примірником.
Знаменитий кондитер Олександр Селезньов навчить вас пекти смачні пироги і торти, розсипчасті печива і ніжні птифури, робити цукерки, мармелад та інші десерти.
У його новій книзі «Кондитерське мистецтво для початківців» ви знайдете корисні відомості для кондитерів-початківців:
Як правильно замішувати різні види тіста, як підбити білки в міцну пишну піну, як правильно зварити карамель, щоб вона не підгоріла?
У приготуванні вам допоможуть покрокові фотографії та корисні поради автора.
Ви навчитеся готувати торти і тістечка власного приготування, ароматний хліб, пироги та інші страви за рецептами, які ви знайдете в цій книзі.
Купити книгу ви можете тут.
РЕЦЕПТ «ЧІЗКЕЙК ШОКОЛАДНО-ВАНИЛЬНИЙ» з книги «Кондитерське мистецтво для початківців»
ТРЕБА:
Шоколадна основа:
125 г вершкового масла150 г чорного шоколада1 яйцо150 г цукрового песка140 г борошна
Ванільний шар:
250 г сиру «Філадельфія» 1 ч. л. ванільного цукру
5 г цукрового піска1 яйцо125 г вершків (33%) Полуниця та абрикосовий конфітюр для прикрашання
ЯК ГОТУВАТИ:
Шоколадна основа:
1. Масло збити з цукром добіла.
2. Шоколад розтопити на водяній лазні до температури 40 ° С.
3. У олію з цукром додати яйце, потім розтоплений шоколад, ретельно перемішати
4. Борошно просіяти і додати до суміші, ще раз все перемішати.
5. Перекласти отриману суміш у круглу форму для випікання з високими бортиками і випікати 20 хвилин при температурі 180 ° С.
Ванільний шар:
1. Збити сир «Філадельфія» з цукром, ванільним цукром, яйцем і вершками до однорідної маси.
2. Перекласти отриману суміш на випечену шоколадну основу і розрівняти за формою.
3. Випікати торт ще 35 хвилин при тій же температурі.
4. Прикрасити готовий торт свіжою полуницею
ДО РЕЧІ: перевірити готовність чізкейку можна, натиснувши на торт. Готовий чізкейк повинен пружинити і не продавлюватися.