Як приготувати в духовці бісквіт
Правильно спечений бісквіт відрізняється легкістю і повітряністю. Він може стати основою для пирога, торта або тістечок, ніжне тісто відмінно поєднується з будь-якими кремами, глазур'ю або просоченням. Спекти бісквіт можна в хлібопічці або пароварці, але особливо смачним він виходить у звичайній духовці.
- Секрети ідеального бісквіту
- Класичний холодний спосіб приготування бісквіту
- Інгредієнти:
- Як приготувати класичний бісквіт:
- Шоколадний бісквіт
- Інгредієнти:
- Як приготувати шоколадний бісквіт:
- Бісквіт на водяній лазні
- Інгредієнти:
- Як приготувати бісквіт на водяній лазні:
- Горіховий бісквіт на кефірі
- Інгредієнти:
- Як приготувати горіховий бісквіт на кефірі:
Секрети ідеального бісквіту
Щоб тісто вдалося, використовуйте тільки найсвіжіші продукти. Зазвичай бісквіт готують з пшеничного борошна вищого ґатунку, але іноді частину його замінюють манною крупою або крохмалом. Це робить текстуру тесту ще більш повітряною, а готовий виріб виходить розсипчастим.
Класичний холодний спосіб приготування бісквіту
Приготувати тісто можна різними способами. Щоб воно вийшло більш пишним і легким, білки збивають окремо від жовтків і з'єднують безпосередньо перед випічкою.
Інгредієнти:
- 3 яйця
- 3 ч. ложки цукру
- склянки борошна
- вершкове масло для змащування форми
Як приготувати класичний бісквіт:
- Розбийте 3 яйця, відокреміть жовтки і розітріть їх з цукром. Збивайте суміш міксером, поки вона не стане однорідною і пишною.
- В окремій ємності збийте білки. Порціями додавайте їх у жовткову масу, чергуючи з просіяним борошном. Обережно перемішайте суміш і перелийте її в форму (або противагу), змащену олією або вистелений папером для запікання.
- Розрівняйте його поверхню. Помістіть форму в духовку, нагріту до 200 ° С. Випікати бісквіт до золотистого кольору приблизно 20-25 хвилин. Готовність можна перевірити дерев'яною зубочисткою.
- Отримайте форму з духовки і акуратно вийте готовий бісквіт. Слідкуйте, щоб ніжний корж не зламався.
- Викладіть виріб на дошку і добре остудіть.
- Приступати до просочення і промазки торта рекомендується не раніше, ніж через 4 години.
- Якщо ви плануєте їсти бісквіт без добавок, подавайте його відразу ж після остигання, злегка посипавши цукровою пудрою.
Шоколадний бісквіт
Інгредієнти:
- 3 яйця
- 3 ч. ложки цукру
- склянки борошна
- 1 ч. ложка порошку какао
- вершкове масло для змащування форми
Як приготувати шоколадний бісквіт:
- Розбийте 3 яйця, відокреміть жовтки і розітріть їх з цукром. Збивайте суміш міксером, поки вона не стане однорідною і пишною.
- В окремій ємності збийте білки.
- Змішайте борошно з 1 год ложкою порошку какао.
- Порціями додавайте білки в жовткову масу, чергуючи з просіяним борошном з какао. Обережно перемішайте суміш і перелийте її в форму, змащену маслом.
- На замітку:ефектно виглядає і мозаїчний бісквіт. Для його приготування половину суміші залиште білою, а в другу додайте порошок какао, як у рецепті шоколадного бісквіту. Викладайте тісто у форму ложками в шаховому порядку.
- Випікайте бісквіт за класичним рецептом, вказаним вище.
Бісквіт на водяній лазні
Такий бісквіт вийде більш розсипчастим.
Інгредієнти:
- 3 яйця
- 3 ч. ложки цукру
- склянки борошна
Як приготувати бісквіт на водяній лазні:
- У каструлю розбийте 3 яйця, відокреміть жовтки і розітріть їх з цукром.
- Встановіть каструлю на ємність з окропом і підіймайте яєчну суміш, поки вона не збільшиться в обсязі і не розігріється до 40-50 ° С. Слідкуйте, щоб в яєчно-цукрову масу не потрапила вода.
- Зніміть каструлю з плити і продовжуйте збивання, поки суміш не охолоне. Повсипайте пшеничне борошно і ложкою перемішайте тісто до однорідності.
- Як тільки маса стане однорідною, перелийте її в форму (або противник), змащену олією або вистелений папером для запікання.
- Випікайте бісквіт за класичним рецептом, вказаним вище.
Горіховий бісквіт на кефірі
Для шанувальників більш насиченого смаку.
Інгредієнти:
- 3 яйця
- склянки цукру
- склянки кефіру або простокваші
- 1 склянка просіяного пшеничного борошна
- 2 ст. ложки очищених, підсмажених і подрібнених волоських горіхів
- вершкове масло для змащування форми
Як приготувати горіховий бісквіт на кефірі:
- Розбийте яйця, жовтки розітріть з цукром. Додайте кефір або простоквашу, ретельно розмішайте.
- Білки забийте і додайте їх до жовткової маси, потім порціями присипте борошно і 2 ст. ложки волоських горіхів. Акуратно перемішайте тісто.
- Випікайте бісквіт за класичним рецептом, вказаним вище.