Як приготувати білу форель у духовці
Всім великий привіт! Хто давно читає мій блог, знає, що я великий любитель риби, причому в будь-якому її вигляді. Нещодавно, до речі, я вам розповідала, як можна в домашніх умовах засолити малосольну сьомгу, пам'ятаєте? Сподіваюся, у всіх вийшла ця обалдена закуска. А ось сьогодні мова торкнеться іншої не менш корисної і поживної рибки, про форелі.
- Як запекти форель у духовці цілком, щоб вона була соковитою
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт смачної форелі, запеченої в фользі з овочами
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Як приготувати форель у вершковому соусі швидко
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Запікаємо форель стейками з картоплею в домашніх умовах
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Як запекти рибу в фользі з сиром
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Райдужна форель у духовці шматочками за відео рецептом
- Рецепти приготування форелі в духовці
- Річкова форель приготована цілком у фользі
- Як запекти форель з картоплею
- Рецепт приготування райдужної форелі в рукаві
Причому солити цього разу ми нічого не будемо, а поговоримо про те, як з цього «дива» зварганити смачну і швидку вечерю. Насправді дуже просто. Рибу потрібно всього лише запекти в духовці цілком або ж шматочками. Можна відразу з нею приготувати і гарнір, або зробити його окремо або зовсім подавати форель тільки з овочами і зеленню.
Я відібрала найпопулярніші рецепти запікання форелі, від простих до складних. Буде надано вибір на будь-який смак. А головне, завдяки деяким хитрощам, ви дізнаєтеся, як приготувати рибу так, щоб вона завжди виходила соковитою, а не сухою.
Як запекти форель у духовці цілком, щоб вона була соковитою
Ця рибка ділиться на підвиди: морська, річкова (райдужна) і озерна. Відмінності полягають у розмірі та кольорі м'яса. Але для нас особливої ролі не зіграє вигляд, так як всі способи приготування підійдуть абсолютно для будь-якого.
Почнемо ми з царського рецепта. У ньому тушку запечемо цілком. Страва виходить дуже смачною і заслуговує того, щоб її готували не просто на сімейну вечерю, а й подавали на святковий стіл.
Якщо у вас заморожена риба, то розморожуйте її тільки природним шляхом.
Інгредієнти:
- Форель - 4 шт.;
- Олія рослинна;
- Сіль велика - за смаком;
- Лимон - 1 шт. на кожну рибку;
- Цибуля - 1 шт. на кожну рибку;
- Морква - 1 шт. на кожну рибку;
- Перець свіжомолотий - 1 щепотка;
- Фольга - для запікання.
Спосіб приготування:
1. Для початку рибу промийте і видаліть всі нутрощі. Ще раз ополосніть під проточною водою і просушіть.
2. Лимони обдайте окропом і наріжте товстими кільцями. Цибулю очистіть і крупно поріжте на півкільця. Моркву теж попередньо очистіть і поріжте на брусочки.
3. Змішайте в блюдці цибулю з морквою і влийте трохи олії, перемішайте.
4. Тушки рибок натріть з усіх боків і всередині сіллю з перцем. З одного лимона візьміть 2 кільця і з них вичавіть сік, додайте трохи рослинної олії (для кожної тушки - по 2 кільця). Отриманою сумішшю обітріть всю форель.
Візьміть противник і покладіть в нього фольгу в два шари, змажте рослинною олією. У кожній рибі з одного боку зробіть невеликі надрізи під кутом в 45 градусів на відстані 1-2 см. Вставте в ці надрізи дольки лимона. А ось у брюшко помістіть цибулю і морквину.
5. Увімкніть духовку і розігріть до 180-190 градусів. Рибу накрийте фольгою так, щоб вона з усіх боків була захована. Поставте противник у духовку і запікайте 35-40 хвилин.
6. А за 5-10 хвилин до закінчення запікання фольгу відкрийте, щоб тушки зарумянилися.
7. Запечену страву викладіть на тарілку і прикрасьте зеленню.
Рецепт смачної форелі, запеченої в фользі з овочами
Тепер розповім, як запекти рибку відразу разом з гарніром. Для цього нам знадобляться овочі, такі як перчик і помідори. Додатково ще можна приготувати картопляне пюре.
Для того, щоб форель виходила на 100% соковитою, попередньо спочатку замаринуйте її.
Інгредієнти:
- Форель - 1 шт.;
- Болгарський перець - 1 шт.;
- Помідор - 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Лимон - 1 шт.;
- Приправа для риби - за бажанням і до смаку;
- Сіль - за смаком;
- Мелений чорний перець - за смаком;
- Оливкова олія - 1 год. Ложка.
Спосіб приготування:
1. З риби видаліть нутрощі, промийте тушку. Далі на одному боці зробіть кілька надрізів.
2. Тепер тушку натріть приправою, сіллю і перцем, збризніть соком однієї дольки лимона. Залиште в спокої хвилин на 20-25, щоб вона як слід промаринувалася.
3. Овочі промийте і просушіть. Перець і помідори поріжте на кубики, цибулю - на півкільця. Змішайте їх разом, посоліть і поперчите. Лимон поріжте на кружечка.
4. Противник застеліть фольгою і змажте оливковою олією. Покладіть замариновану рибку і в прорізі вставте кільця лимона.
5. Тепер черевко нафаршируйте овочами.
6. Закрийте заготівлю зверху і з боків фольгою, щоб при запіканні сік не вилився і не випарувався. Поставте в розігріту духовку до 180 градусів на 25-30 хвилин.
7. В кінці відкрийте верхній шар фольги і запікайте ще хвилин 5. Подавайте порційно прямо в фользі, так як рибка виходить дуже соковитою.
Як приготувати форель у вершковому соусі швидко
Підійшли ми ще до одного дуже смачного рецепту. Я люблю запікати рибу, використовуючи вершки. На мій погляд, це дуже виграшний спосіб.
Замість вершків можна використовувати сметану і оливкову олію.
Інгредієнти:
- Стейки - 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Вершки 20% - 150 мл;
- Базилік сушений - 1/2 ст. ложки;
- Лимонний сік - 1 ст.ложка;
- Сіль, перець - за смаком;
- Рослинна олія.
Спосіб приготування:
1. Цибулю очистіть і поріжте на пластини товщиною 0,5 см.
2. Стейки промийте і просушіть. Натріть з двох боків сіллю. Противлячись змажте маслом і викладіть порізану цибулю. Його посоліть і збризніть лимонним соком.
3. Зверху викладіть стейки, поперчите їх і щедро посипте улюбленою зеленню. А в кінці залийте вершками.
4. Противлячись поставте в розігріту духовку до 180 градусів і запікайте рибку протягом 30 хвилин. Потім трохи остудіть і подавайте до столу.
Запікаємо форель стейками з картоплею в домашніх умовах
Щоб заощадити час і нагодувати натовп побільше, вибирайте наступний фото-рецепт. Приготована страва виходить вишуканою і чудовою як на зовнішній вигляд, так і на смак.
Для прикраси використовуйте свіжу зелень, наприклад гілочки кропу або петрушки.
Інгредієнти:
- Форель морська - 1-1,5 кг;
- Картопля - 4-6 шт.;
- Томати - 1-2 шт.;
- Лимон - 0,5 шт.;
- Масло вершкове - 4 год. Ложки;
- Майонез - 4 ч. ложки;
- Цибуля зелена - 4 пір'я;
- Зелень - за смаком;
- Сіль - за смаком;
- Перець чорний мелений - за смаком.
Спосіб приготування:
1. Рибу помийте, видаліть нутрощі. Відріжте голову і хвіст, виріжте плавники. Потім очистіть тушку від луски і знову добре промийте її під проточною водою. Обсушіть за допомогою паперового рушника і розріжте на стейки.
2. Лимон помийте і поріжте на тонкі колічки, якщо є кісточки, то видаліть їх.
Не використовуйте гіркий за смаком лимон, інакше він зіпсує кушання.
3. Картопля помийте, очистіть і тонко поріжте на платівки.
4. Потім картопляні платівки посоліть і поперчите, перемішайте.
5. Помідори поріжте на кільця або півкільця. Не забудьте їх спочатку помити.
6. Далі дрібно поріжте зелену цибулю.
7. Зробіть заготовки з фольги. Натисніть 2 прямокутники. Покладіть їх хрестом блискучою стороною вгору.
8. На фольгу покладіть трохи картоплі.
9. Зверху покладіть невеликий шматочок вершкового масла.
10. Потім посипте все зеленим лучком і подрібненою будь-якою зеленню.
11. Візьміть рибний стейк і рясно посипте його сіллю. Втирайте сіль по всьому шматку.
12. Готовий шматок покладіть на картоплю.
13. А зверху покладіть кружечки помідорів.
14. Знову посипте все зеленою цибулею.
15. На стейк покладіть ложечку майонезу, а потім лимонні колічки.
16. Тепер акуратно загорніть внутрішній лист фольги, потім верхній. У вас повинен вийти конвертик з добре захистеними краями. При цьому дірочок не повинно бути. Якщо фольга в процесі порвалася, то замінюйте її на нову.
17. З іншими стейками зробіть те саме, тобто повторіть пункти з 7 по 16. Покладіть заготовки на противагу.
18. Відправте противень у розігріту духовку до 220 градусів на 30 хвилин.
19. Потім дістаньте конвертик і покладіть його на тарілочку. Розгорніть і насолоджуйтеся стравою.
Як запекти рибу в фользі з сиром
Зверніть увагу, що у всіх способах приготування, обов'язково додається лимонний сік. Він допомагає зробити м'ясо ніжнішим і соковитішим, а також притупляє рибний запах. У цьому рецепті ще додамо сир, можна ще й помідорки включити до складу.
Щоб рибка вийшла під рум'яною золотистою корочкою, за 5-6 хвилин до закінчення запікання розгорніть фольгу.
Інгредієнти:
- Форель - 1 шт.;
- Сіль - за смаком;
- Мелений перець, приправа - за смаком;
- Олія;
- Лимонний сік - 2 ст. ложки;
- Майонез - за смаком;
- Сир - 150 грамів.
Спосіб приготування:
1. Тушку випатрайте і промийте. Просушіть за допомогою паперового рушника. Поріжте на стейки. Далі візьміть форму для запікання і застеліть її фольгою, змажте рослинною олією. Стейки з усіх боків і всередині обітріть сіллю і меленим перцем, а також будь-якою приправою для червоної риби. Покладіть кожен шматочок на фольгу і збризніть все лимонним соком. Зверху все прикрийте фольгою.
2. Поставте заготівлю в розігріту духовку і випікайте 20-30 хвилин. За 5 хвилин до готовності дістаньте рибу, приберіть зверху фольгу. Кожний шматочок змажте майонезом і зверху покладіть натертий сир. Поставте назад у духовку, але вже без верхнього шару фольги. Готуйте до розплавлення сиру.
3. Подавайте з будь-яким гарніром або овочами.
Райдужна форель у духовці шматочками за відео рецептом
І ще один незрівнянний варіант під часно-сметанним соусом. За бажанням, звичайно, можна додати ще свої улюблені спеції і приправи.
Вам знадобиться: форель - 2 кг; картопля - 1 кг; сметана 20% - 150 мл; часник - 5-6 зубчиків; сіль - 1,5 год. ложки; перець - за смаком; зелень - для прикрашання страви.
Пам'ятайте, що запікати рибу потрібно в середньому 25-40 хвилин, не більше. Інакше ви пересушите м'ясо.
Як бачите, запікання форелі в духовці не становить особливої праці. Додавання спецій і лимона робить смак неповторним, а овочі і соуси надають соуси соковість м'ясу. Як гарнір використовуйте картоплю або рис.
Пробуйте всі способи приготування по порядку і вибирайте найбільш кращий для вас, і радуйте смачною стравою всіх своїх рідних і близьких. Всім приємного апетиту!
Форель - риба, що відноситься до сімейству лососевих. Її люблять за благородний смак, приємний аромат і легкість приготування. Форель має прекрасні смакові якості, які в сукупності з високою харчовою цінністю роблять цю рибу бажаним гостем на наших столах. Форель запечена в духовці - проста страва, яку зможе приготувати кожна господиня, маючи в наявності всього кілька інгредієнтів. Але в результаті нехитрих маніпуляцій вийде страва, яка виступить в якості самодостатньої вечері або доповнення до святкового столу.
Рецепти приготування форелі в духовці
Форель готують багатьма способами: її гасять, смажать, коптять, маринують, солять або запікають у духовці. З неї виходять відмінні другі страви, закуски, рибні супи, спекотне і навіть шашлики. Люди, які стежать за калорійністю свого раціону, готують рибу без додавання олії. В ході готування риба віддає страві свої соки і жири, тому додатково змащувати її олією не має сенсу. Як і інші делікатні, ніжні сорти риби, форель вимагає певних навичок, пізнань для її приготування. У покрокових рецептах нижче надано поради та рекомендації щодо готування смачної страви.
Річкова форель приготована цілком у фользі
- тушка річкової форелі - до 500 г;
- велика цибулина - 1 шт.;
- один стиглий великий помідор;
- червоного кольору болгарський перець - 1 шт.;
- по кілька гілочок кропу і петрушки;
- лимон;
- спеції.
- Річкову форель готують з розрахунком одна тушка на порцію для однієї людини. Рибу очищають від нутрощів, луски, видаляють жабри. Підготовлену тушку ретельно промивають, просушують кухонним паперовим рушником, після чого натирають зверху і всередині сумішшю солі з перцем.
- Посолену рибу поливають соком половини лимона, залишають маринуватися протягом чверті години.
- Тим часом помідор нарізають кубиками, ріпчасту цибулю напівкільцями, а болгарський перець кружечками.
- Залишають кілька гілочок зелені для прикраси, решту - дрібно рубають.
- Для запікання однієї рибини знадобиться близько півметра фольги. Нею застилають вогнетривку форму, на дно викладають половину лимона, нарізану кружечками.
- Поверх лимона укладають рибу, в брюшко якої поміщають нарізані овочі. Страву приправляють улюбленими спеціями.
- Фольгою ретельно обертають рибу, щоб у процесі готування соки і жири не розтікалися за формою, а залишалися всередині.
- Біля розігрітої духовки встановлюють температурний режим на рівні 180 градусів. Готують рибу півгодини, після чого розгортають фольгу і продовжують запікати в духовці під грилем ще близько 5-7 хвилин до появи апетитної скоринки. Подавати, прикрасивши гілочками сирої зелені з дольками лимона.
Як запекти форель з картоплею
- півкілограмовий стейк морської форелі або тушка річкової риби;
- кілограм картоплі;
- помідори черрі - 400 г;
- 30 мл оливкової олії;
- одна велика цибулина;
- спеції.
- Якщо ви використовуєте річкову форель, після первинної обробки (очищення від луски, видалення жабр і нутрощів) розріжте рибу на порційні шматки або відокреміть у неї філе. Морську червону рибу рекомендується нарізати некрупними ломтиками. Підготовлене філе посоліть, приправте спеціями для риби і сушеними травами за бажанням.
- Клубні картоплі очистіть від шкірки. Розріжте картоплю на великі ломтики.
- Форму для запікання застеліть фольгою або змажте маслом. На дно викладіть рівномірним шаром цибулю, нарізану товстими кільцями.
- Поверх цибулі помістіть замариновані шматки рибного філе, які покрийте шаром картоплі.
- Картопля посипте сіллю, чорним перцем та іншими пряностями до смаку.
- Останній шар - помідори черрі.
- Запікайте страву в духовці при температурі 190 градусів. Час приготування складе приблизно 35 хвилин, орієнтуйте на особливості вашої духовки. Страва буде готова, як тільки картопля стане м'якою.
Рецепт приготування райдужної форелі в рукаві
- свіжа райдужна форель - 1 шт. вагою не більше 1 кг;
- пару столових ложок вершкового масла;
- лимон - 1 шт.;
- велика кухарена або морська сіль - неповна чайна ложка;
- свіжомолотий чорний перець;
- кілька гілок петрушки;
- 10 мл оливкової олії.
- У очищеної від луски і нутрощів риби видаліть жабри або зріжте голову цілком. Потрошену тушку ретельно промийте проточною водою і просушіть.
- Змішайте сіль з перцем. Отриманою сумішшю натріть рибу з усіх боків. Не забудьте приправити спеціями внутрішню частину риби.
- З четвертинки лимона видавіть сік і змішайте його з оливковою олією. Цієї сумішшю знову натріть рибну тушку і залиште маринуватися на 10-15 хвилин.
- По поверхні риби зробіть уздовж кілька надрізів. У кожне поглиблення помістіть по невеликому шматку вершкового масла і по тонкому гуртку лимона. У черевко риби помістіть дрібнорубану петрушку, змішану з залишками лимона.
- Підготовлену рибу перекладіть в рукав для запікання, зав'яжіть його. Помістіть на противагу і відправте в гарячу духовку. Час приготування - 35 хвилин, температура в духовці - 190 градусів. За п'ять хвилин до закінчення приготування розріжте рукав і відкрийте рибу, залиште її запікатися ще кілька хвилин, щоб вона змогла злегка підрумянитися.
Смачний рецепт! Як відтерти клей момент від дж