Варення з крижовника на зиму п'ятихвилинка
Назву «П'ятихвилинка» застосовують до варення, зробленого за особливою технологією, коли термічна обробка після закипання не перевищує 5 хвилин. Цього часу зазвичай буває достатньо, щоб ягоди або шматочки фруктів просякнулися сиропом і законсервувалися, але все ж у них ще залишається досить багато цінних речовин.
- Тонкощі технології
- Класичний рецепт варення «П'ятихвилинка» з крижовника
- Варення-п'ятихвилинка з крижовника через м'ясорубку
- Варення з малини з крижівником «П'ятихвилинка»
- Інгредієнти
- Фото готової страви
- Покроковий рецепт з фото
- Царське (смарагдове) варення з крижовника на зиму
- Варення-п'ятихвилинка з крижовника на зиму
- Інгредієнти:
- Процес приготування:
- Простий рецепт варення з крижовника з апельсином без варіння
- Інгредієнти:
- Процес приготування:
- Смачне варення з крижовника з лимоном і апельсином
- Інгредієнти:
- Процес приготування:
- Покроковий рецепт приготування варення з крижовника через м'ясорубку
- Інгредієнти:
- Процес приготування:
- Просте варення з крижівника з вишневим листям
- Інгредієнти:
- Процес приготування:
- Як приготувати варення з крижовника з волоськими горіхами?
- Інгредієнти:
- Процес приготування:
Знаємо, що читачі нашого сайту «Краса в тобі» піклуються про своє здоров'я і самопочуття близьких людей, тому прагнуть робити на зиму найбільш корисні заготовки. Тому ми пропонуємо вам приготувати варення з крижовника «П'ятихвилинка». Нижче ви знайдете 4 рецепти ласощів з північного винограду, зробленого за вищеописаною технологією.
Тонкощі технології
Деякі технологічні нюанси при варінні крижовникової «П'ятихвилинки» залежать від конкретного рецепта, але загальна схема виглядає наступним чином:
- Перебирають ягоди, зрізають у них «хвостики» і «рильця». Іноді додатково наколюють плоди зубочисткою або видавлюють з них м'якоть з насінням, іноді ягоди подрібнюють за допомогою м'ясорубки, блендера.
- Засипають ягоди цукром, залишаючи до виділення плодами соку, або заливають гарячим сиропом, наполягають крижовник у ньому.
- Поки наполягають ягоди, готують банки під варення: їх потрібно вимити з содою, простерилізувати на пару або в духовці. До банків готують кришки: їх теж миють і кип'ятять.
- На середньому або на повільному вогні (залежно від рецепта) доводять ягідну масу до кипіння і варять 5 хвилин, знімаючи піну.
- Розподіляють варення по підготовленій тарі і герметично укупорюють.
- Після остигання банок з варенням їх прибирають на зиму в підвал, льох або комору.
Зберігати «П'ятихвилинку» з крижовника потрібно в прохолодному приміщенні, при температурі близько 16-18 градусів.
Пропонуємо розглянути кілька варіантів приготування варення з крижовника «П'ятихвилинка» на зиму за конкретними рецептами.
Пропонуємо вам дізнатися інші класичні та сучасні рецепти варення з крижовника, в тому числі і для тих, хто дотримується дієти.
Класичний рецепт варення «П'ятихвилинка» з крижовника
Компоненти (на 1,5-1,75 л):
- крижовник - 1 кг;
- цукор - 1 кг;
- вода - 0,25 л.
- Помийте, обсушіть плоди. Зрізавши у них кінчики, видавіть насіння.
- Помістіть крижовник у таз або каструлю.
- В окремій ємності змішайте воду і цукор. Підігріть їх на повільному вогні, щоб цукор повністю розчинився.
- Залийте крижовник гарячим сиропом. Залиште ягоди в ньому на 6-8 годин.
- Поставте ємність з ягодами на середній вогонь. Прокип'ятіть 5 хвилин.
- Розкладіть десерт по заздалегідь підготовлених баночках, закатайте їх.
Це варення теж не примхливо і виглядає апетитно. Возни з ним трохи більше, але і їсти його приємніше.
Варення-п'ятихвилинка з крижовника через м'ясорубку
Компоненти (на 1,5 л):
- Підготовлені ягоди перевірте через м'ясорубку.
- Змішайте ягідну масу з цукром. Дайте їй постояти півгодини.
- На середньому вогні доведіть крижовникову масу до кипіння, поваріть її 5 хвилин, видаляючи промовисту на поверхні пінку.
- Розлийте варення по стерилізованих баночках, щільно закрутіть їх.
Якщо хочеться, щоб приготоване за даним рецептом варення нагадувало джем, введіть в нього "Желфікс" з маркуванням "1:1 ", діючи за інструкцією, яка розміщена на пакетику з цим загустителем.
Варення з малини з крижівником «П'ятихвилинка»
Компоненти (на 1,75 л):
- стиглий крижовник - 0,5 кг;
- малина - 0,5 кг;
- цукор - 1,25 кг;
- лимон - 0,5 шт.
- Переберіть, промийте малину і крижовник. Обсушіть їх, не перемішуючи.
- Крижовник за допомогою блендера перетворите на пюре, малину залиште цілою.
- У крижовникову масу витисніть сік з половини лимона, розсипте цукор, перемішайте. Залиште на 2-3 години, час від часу перемішуючи, щоб цукор розчинився.
- Доведіть ягідну масу до кипіння, покладіть в неї малину і поваріть всі разом 5 хвилин.
- Розкладіть варення, що нагадує конфітюр, за чистими стерилізованими баночками, щільно їх закрийте.
Зроблене за цим рецептом варення виглядає незвично і апетитно, спокусливо пахне. Баночку цього ласощі буде приємно відкрити взимку. До того ж цей десерт корисний, особливо при застуді.
Варення «П'ятихвилинка» з крижовника може бути дуже різним. Його роблять з цілих плодів з насінням і без, а також з пропущених через м'ясорубку ягід. Основний компонент можна доповнити іншими ягодами, соком цитрусів, вишневим листям, м'ятою. Кожен варіант ласощів хороший по-своєму і має своїх шанувальників.
Інгредієнти
Крижовник - 600 г
- 177 кКал
- 45 хв. Ух!
- 4 ч.
- 4 год. 45 хв.
Фото готової страви
Покроковий рецепт з фото
Крижовник, як і всі інші ягоди, можна використовувати для приготування солодких заготовок на зиму. З нього можна зварити смачний мармелад або джем, ну і, звичайно ж, варення. Цього року видався багатий урожай крижовника і мені довелося використовувати його не тільки в свіжому вигляді, але і варити різні заготовки. Минулого разу у мене був мармелад на зиму в маленьких баночках, а сьогодні я покажу рецепт варення.
Варення з крижовника п'ятихвилинка мені сподобалося тим, що моєї участі в його приготуванні знадобилося зовсім небагато, що не відволікало мене від інших справ. Недарма варення називається п'ятихвилинка, адже варяться ягоди всього п'ять хвилин від закипання, потім їм необхідно дати охолонути і повторити процедуру варіння ще два рази, а в проміжках між варками можна спокійно займатися чим завгодно.
Отже, візьмемо для варення ягоди крижовника, цукор, трохи води і пектин, хоча останній інгредієнт не обов'язковий, просто мені захотілося, щоб сироп у варення не був рідким.
Ягоди промиваємо у воді і зрізаємо ножицями хвостики. Кожну ягідку протикаємо зубочисткою, це робиться для того, щоб під час варіння вони не лопалися.
Кладемо ягоди в каструлю і засипаємо цукром. Це можна зробити ввечері і прибрати каструлю в прохолодне місце, а наступного дня зайнятися приготуванням варення.
А тепер приступаємо безпосередньо до приготування варення. Вливаємо в каструлю воду і ставимо на плиту.
Доводимо крижовник з цукром до кипіння і на невеликому вогні варімо вміст п'ять хвилин при слабкому кипінні, іноді перешкоджаючи ложкою для рівномірного розчинення цукру.
Потім знімаємо каструлю з вогню і дамо вмісту охолонути. А поки все остигає, займаємося своїми будь-якими справами. Як охололо, знову ставимо на вогонь і також варимо всього п'ять хвилин, сироп стане більш прозорим.
Знову знімемо каструлю з варенням з плити і остудимо, а за цей час простерилізуємо баночки і кришки до них. Я це роблю в невеликій електричній духовці, в яку поміщаю чисті баночки і тримаю їх при температурі 120 градусів 30 хвилин. Після такої обробки дверцята відразу не відкриваємо, щоб банки не тріснули від різниці температур, нехай стоять у духовці до моменту використання.
А поки готуються банки і остигає варення, змішаємо пектин з ложкою цукру.
Ставимо варення на плиту, доводимо до кипіння і через 2-3 хвилини додаємо пектин з цукром, перемішуємо і варім не більше 2-х хвилин. Відразу знімаємо з вогню.
Готове варення розливаємо по баночках і закручуємо кришками. Накриємо баночки рушником і дамо охолонути.
Ось так всього за три рази по п'ять хвилин можна зварити ароматне варення з крижовника, щоб в зимовий час подавати цю ласощі на десерт.
Спробуйте і ви зварити варення-п'ятихвилинку з крижовника, поки зараз самий сезон цих кисло-солодких ягід.
Крижовник відмінно поєднується з багатьма фруктами і ягодами, тому можна приготувати асорті будь-якого поєднання. У запропонованих рецептах ви дізнаєтеся, як зробити варення з крижовника найніжнішим і неповторним. А головне, заготовки з крижовника на зиму невибагливі при зберіганні.
Царське (смарагдове) варення з крижовника на зиму
За цим рецептом ви можете приготувати дивовижне ласощі, яке по праву можна віднести до «царського частування». Його готують різними способами. Даний рецепт - найпростіший і доступний. Таке варення готується тільки з крижовника зелених сортів, інакше воно не буде смарагдовим.
Час готування - 2 дні.
- Крижовник 1 кг (зеленого)
- Цукор-пісок 3 склянки
Варення-п'ятихвилинка з крижовника на зиму
Крижовникова «п'ятихвилинка» - відмінний спосіб заготівлі на зиму цієї смачної ягоди. Вариться це варення 3-разовим кип'ятінням по 5 хвилин з перервами між варінням. Щоб сироп вийшов більш густим, можна додати за бажанням у варення трохи пектину.
Інгредієнти:
- Крижовник - 3 ст.
- Цукор - 2 ст.
- Пектін - 4 м.
- Вода - 2 ст. л.
Процес приготування:
- Крижовник добре промийте під проточною водою і ножицями видаліть кінчики з обох сторін у кожної ягідки. Потім ягоди в декількох місцях наколіть гострим предметом, щоб у процесі варіння вони не лопнули і добре просочилися сиропом.
- Підготовлені ягоди помістіть в ємність для варіння варення. Потім засипайте їх необхідною кількістю цукру і залиште на всю ніч, щоб крижовник дав свій сік.
- Вранці можете приступати до варіння варення. Ємність з ягодами поставте на невеликий вогонь, додайте трохи води і варите їх не більше 5 хвилин від початку кипіння. Варення при варінні періодично завадьте.
- Потім варення повністю охолодьте. Повторіть ще два рази варіння по 5 хвилин з перервою.
- Простерилізуйте будь-яким зручним для вас способом баночки і кришки.
- Потрібну кількість пектину перемішайте з однією ложкою цукру.
- При останній варці насипте до варення пектин, добре все перемішайте і поваріть варення ще не більше 2 хвилин, щоб пектин не зруйнувався.
- Гаряче варення розфасуйте по підготовлених баночках і закатайте кришками.
- Баночки прикрийте теплим рушником і після повного охолодження перенесіть на зберігання в прохолодне місце.
Простий рецепт варення з крижовника з апельсином без варіння
За цим рецептом вам пропонується приготувати крижовникове варення без теплової обробки, тобто сире і «живе». Воно значно відрізняється за смаком від вареного ласощів. Для поліпшення смаку крижовника додамо цитрусові нотки апельсина.
Інгредієнти:
- Крижовник - 1 кг.
- Цукор - 1 кг.
- Апельсин великий - 1 шт.
Процес приготування:
- Ягоди крижовника добре промийте і видаліть ножицями кінчики.
- Апельсин помийте, розріжте на дольки і видаліть кісточки.
- Крижовник разом з дольками апельсинів подрібнити за допомогою кухонного комбайна або блендера. Робити це можна порційно, залежно від кількості ягід і обсягу чаші приладу.
- У отриману ягідну пюре насипте необхідну кількість цукру.
- Дерев'яною ложкою пюре перемішайте і залиште його на 3-4 години.
- Підготуйте стерильні баночки і кришки.
- Потім варення ще раз перемішайте і розкладіть в підготовлені баночки.
- У кожну баночку зверху насипте по 2 ст. л. цукру, щоб запобігти процесу бродіння, і закрийте їх кришками.
- Приготоване варення зберігайте в холодильнику або морозильній камері.
Їдьте на здоров'я!
Смачне варення з крижовника з лимоном і апельсином
За цим рецептом ви можете приготувати чудове ласощі для всієї родини. Приготуємо його з апельсином і лимоном. Поєднання цих цитрусів створить дивовижний аромат, смак і приємне післясмак. Готувати таке варення можна з крижовника різних сортів.
Інгредієнти:
- Крижовник - 1 кг.
- Апельсин і лимон - по 1 шт.
- Цукор - 1 кг.
Процес приготування:
- Ягоди крижовника спочатку насипте в глибокий посуд і залийте водою, щоб все сміття спливло. Потім перекладіть його в дуршлаг і добре промийте під краном.
- Маленькими ножицями видаліть біля ягід кінчики.
- Цитруси ретельно промийте водою за допомогою щіточки або губки, щоб змити всю «хімію» з поверхні. Потім їх, не знімаючи шкірки, розріжте на дольки і видаліть кісточки.
- Підготовлені ягоди крижовника і дольки цитрусів подрібнюють у кухонному комбайні або блендері на найвищій швидкості.
- Ягідне пюре перекладіть в ємність для варіння варення, насипте до нього розраховану кількість цукру, і все добре перемішайте.
- Ємність з ягодами поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння, зніміть пінку з поверхні і варите протягом 25-30 хвилин.
- Гаряче варення розкладіть у стерильні баночки і відразу закатайте кип'яченими кришками.
- Баночки переверніть на кришки, накрийте теплим покривалом і залиште до повного охолодження, а потім перенесіть на зберігання в прохолодне місце.
Покроковий рецепт приготування варення з крижовника через м'ясорубку
Вашій увазі пропонується хороший рецепт заготівлі на зиму крижовника, подрібненого за допомогою м'ясорубки, адже не у всіх господарок є кухонна техніка. Рецепт зручний при заготівлі великої кількості крижовника. Ягоди для цього варення підходять будь-яких розмірів і кольору. Густоту варення можете регулювати самі, збільшуючи тривалість варіння.
Інгредієнти:
Процес приготування:
- Крижовник насипте в таз і залийте холодною водою, щоб сплив все сміття, потім ягоди на дуршлагу добре промийте проточною водою. Ножицями видаліть у всіх ягідок кінчики і трохи обсушіть кухонним рушником.
- Потім перекрутіть крижовник на м'ясорубці з середніми ґратами.
- Отримане пюре перекладіть у посуд для варіння варення і насипте до нього необхідну кількість цукру.
- Ягоди з цукром перемішайте.
- Варите варення на невеликому вогні протягом 20-30 хвилин, постійно його завадячи і знімаючи пінку. Для перевірки готовності капніть варення на тарілочку. Крапля готового варення добре тримає форму. Якщо крапля розтікається, то поваріть ще деякий час.
- Гаряче варення розлийте в стерильні баночки і щільно закупорте.
- Для надійності баночки накрийте на ніч теплим рушником, а потім перенесіть на зберігання.
Їдьте на здоров'я!
Просте варення з крижівника з вишневим листям
У даному рецепті вам пропонується приготувати крижовникове варення без всяких добавок і тільки з вишневим листям. Лист вишні додасть варенню аристократичний смак і красивий колір. Готувати його краще з недозрілих ягід зеленого крижівника, щоб вони залишилися цілими після варіння.
Інгредієнти:
- Крижовник - 2 ст.
- Вишневе листя - 15 шт.
- Цукор - 2 ст.
- Вода - 2/3 ст.
Процес приготування:
- Ягоди крижовника переберіть від сміття, видаліть пошкоджені плоди і ножицями відріжте плодоніжки і суцвіття.
- Потім ягоди добре промийте під проточною водою і обсушіть на кухонному рушнику або просто відкиньте на дуршлаг.
- Вишневе листя складіть у глибокий посуд і залийте на 1-2 години холодною водою.
- За цей час видаліть з кожної ягідки крижовника насіння, зробивши гострим ножем надріз на одному боці ягоди. Це тривалий процес, що вимагає терпіння, але смак десерту вартий того.
- Потім підготовлені ягоди ще раз промийте і видаліть зайву рідину.
- Крижовник перекладіть в ємність для варіння варення, додайте до нього промите вишневе листя і залийте зазначеною кількістю чистої холодної води на 6 годин. За цей час ягоди добре просочуються ароматом вишні.
- Після закінчення цього часу воду злийте в окрему каструлю, а листя можете викинути.
- Ягоди ще раз просушіть на кухонному рушнику.
- З води, що залишилася після замочування ягід, зваріть сироп з необхідною кількістю цукру.
- У гарячий сироп покладіть крижовник і залиште все на 3-4 години до повного охолодження сиропу.
- Потім поваріть варення 5 хвилин від початку кипіння і повторно його охолодіть. Таке варіння потрібно зробити не менше трьох разів.
- Сухим способом простерилізуйте баночки для заготівлі і кришки.
- Після останнього варіння гаряче варення розлийте по підготовлених баночках і закатайте. Баночки прикрийте теплим покривалом і після остигання перенесіть у місце зберігання.
Їдьте на здоров'я!
Як приготувати варення з крижовника з волоськими горіхами?
Це рецепт приготування вишуканої солодощі з ягід крижовника з горіхами. Її не намажеш на хліб і не покладеш у випічку, однак це ласощі - суттєва альтернатива солодощам з магазину. Будемо варити варення, просто поєднавши ягоди і горіхи, не фаршируючи кожну ягоду. Так простіше, а смак залишається без зміни. Додамо також пікантні нотки цитрусових і трохи спецій.
Інгредієнти:
- Крижовник - 3 ст.
- Цукор - 7 ст.
- Горіхи волоські - 300 г.
- Лимон.
- Вода - 2 ст.
- Спеції (кориця, ваніль, бадьян) до смаку.
Процес приготування:
- Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти для варіння варення.
- Крижовник переберіть і видаліть хвостики гострими ножицями. Потім ягоди добре промийте і просушіть на кухонному рушнику.
- Лимон (можна разом з апельсином) обдайте киплячою водою і помийте щіточкою. Потім частину лимона наріжте на дольки.
- Очищені волоські горіхи підсушіть в духовці або на сухий ско