Цільнозернові рогалики з незвичайною начинкою

Дорогі кухарі, сьогодні я варила борщ і, як завжди, гасила для заправки буряк і морквину з цибулею. Але оскільки вийшла зайва кількість, вирішила я цю заправку використовувати як начинку для пиріжків. Як завжди, фантазія пішла ще далі, і в результаті вийшли смачні рогалики зі буряково-моркво- маковою начинкою, здобреною лікерчиком, вірніше наливочкою з їжачки. Не проходьте повз!

Інгредієнти для «Цільнозернові рогалики з незвичайною начинкою»:

Тестування

• Борошно цільнозернове - 250 г
• Борошно пшеничне/Борошно (+ на підсипку) - 250 г
• Цукор тростинний - 60 г
• Сіль - 5 г
• Масло вершкове - 50 г
• Дріжджі - 30 г
• Яйце куряче - 1 шт
• Молоко - 220 мл

Починка

• Олія рослинна - 2 ст. л.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Буряк - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Мак - 2 ст. л.
• Цукор - до смаку
• Яйце куряче (для змащування) - 1 шт
• Кунжут (на посипання)
• Соус томатний - 1 ст. л.

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 18

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Цільнозернові рогалики з незвичайною начинкою»:

Начинка проста до неподобства. На соняшниковій олії підсмажити цибулю, додати натерту на великій терці буряк і морквину. Гасити під кришкою на маленькому вогні до м'якості. Додати томатний соус, перемішати, відкрити кришку і ще трохи потримати на вогні, щоб випарувалася зайва рідина.

Готові овочі перекласти зі сковороди в миску, додати мак, цукор до смаку, я додала лікерчику для виразності. Ну тут вже ви самі орієнтуйтеся, наприклад, для солодкого варіанту, навіть родзинок, думаю, підійшов би.

Для тесту потрібно змішати обидва види борошна, масло трохи нагріти, щоб було дуже м'яке.

У теплому молоці розчинити ложку цукру, дріжджі і дві ложки борошна. Поставити в тепле місце і почекати до появи пінної шапочки.

У борошно додати сіль, решту цукор, яйце і олію.

Додати тріжджі, що підійшли, перемішати.

Вимісити на столі тісто, можливо, доведеться додати трішки борошна, але тільки зовсім небагато. Не «забивати» тісто зайвим борошном, воно повинно бути м'яким і еластичним.

Тісто покласти в миску, накрити рушником і дати йому підійти, у мене пішло 40 хвилин.

Тісто розділити на три частини. Кожну частину розкатати в коло, розділити коло на трикутники. На широку сторону трикутників покласти начинку.

Краю з широкого боку трикутника трохи витягнути, перекласти в напрямку до центру і там, де вони стикаються з тестом бокових сторін, притиснути пальцями.

Потім згорнути рогалик.

Рогалики скласти на противір, застелений папером для випічки. Залишити хвилин на 15 на розстійку. Яйце збити виделкою, змастити яйцем рогалики. Зверху посипати маком, кунжутом або меленими горіхами.

Випікати рогалики в розігрітій духовці при температурі 180 градусів 20 хвилин.
Ось такі рум'яні виходять

Можна подавати.

Приємного апетиту!