Татарська кухня: 10 рецептів з фото
Кулінарні традиції татарської кухні складалися протягом декількох століть. Страви відрізняються оригінальністю приготування. У м'ясних кулінарних виробах зазвичай використовується баранина, конина або яловичина. Також широко поширені страви з яєць, свійської птиці та вироби з солодкого і складного тіста.
- Азу з яловичини
- Інгредієнти:
- Як приготувати азу з баранини:
- Омлет татарською
- Інгредієнти:
- Як приготувати омлет по-татарськи:
- Кыстыбый.
- Інгредієнти:
- Як приготувати кистибий:
- Ечпочмак з творожного тіста
- Інгредієнти:
- Як приготувати ечпочмак з творожного тіста:
- Татарський салат
- Інгредієнти:
- Як приготувати татарський салат:
- Клецкі по-татарськи
- Інгредієнти:
- Як приготувати клецки по-татарськи:
- Самса з морквою
- Інгредієнти:
- Як приготувати самсу з морквою:
- Грінки татарською
- Інгредієнти:
- Як приготувати грінки по-татарськи:
- Губадія по-татарськи з сиром
- Інгредієнти:
- Як приготувати губардію з сиром:
- Чак-чак
Азу з яловичини
Інгредієнти:
- 650 г яловичини
- 3 солоних огірки
- 3 цибулини
- 300 г картоплі
- 3 ст. ложки томатної пасти
- 2 ст. ложки олії
- лавровий аркуш
- сіль і мелений чорний перець - до смаку
Як приготувати азу з баранини:
- Візьміть м'ясо і промийте його під проточною водою. Наріжте соломкою і оскаржуйте на олії.
- Цибулю і моркву очистіть, поріжте смужками і додайте до м'яса.
- Акуратно викладіть томатну пасту і огірки, попередньо потерті на дрібній терці.
- Очистіть картоплю, також наріжте її соломкою і покладіть до м'яса.
- Гасіть все це під кришкою до повної готовності м'яса - близько 25 хвилин.
- Азу з баранини готово!
Омлет татарською
Інгредієнти:
- 4 яйця
- 300 мл молока
- 100 г пшеничного борошна
- 150 г вершкового масла
- сіль - до смаку
Як приготувати омлет по-татарськи:
- У миску забийте яйця і ретельно перемішайте до однорідної маси. Туди ж додайте молоко і розтоплену олію. Покладіть сіль і борошно, підіймайте до отримання густої маси.
- Сковороду змажте рослинним маслом і вилийте на неї влучну суміш.
- Поставте сковороду на вогонь і почекайте, поки вміст трохи загустіє. Потім поставте її в духовку на 10 хвилин. Омлет по-татарськи повинен піднятися.
Кыстыбый.
Інгредієнти:
- 200 мл молока
- сіль до смаку
- 3 склянки пшеничного борошна
- 1 кг картоплі
- 150 г вершкового масла
- 150 г зеленої цибулі
Як приготувати кистибий:
- Картопля очистіть, відваріть і подрібніть, щоб вийшло пюре. Покладіть у пюре нарізану цибулю і перемішайте.
- Змішайте воду, молоко, сіль і борошно. У вас має вийти тісто. Розкатайте його в пелюшки. Випікайте їх на сковороді до підруменювання без масла .\На готові пелюшки покладіть начинку і подавайте до столу.
- Кистибий готові!
Ечпочмак з творожного тіста
Інгредієнти:
- 250 г сиру
- 250 г вершкового масла
- 200 г цукру
- 400 г пшеничного борошна
- 1 ч. ложка соди
- 1 крапля оцту
Як приготувати ечпочмак з творожного тіста:
- Масло розігріть на сковороді, поки воно не стане м'яким. Змішайте його з сиром. У суміш додайте соду, погашену оцтом.
- Потім викладіть борошно. Замішайте тісто і зробіть з нього невеликі пелюшки. Обвалюйте в цукрі і складіть удвічі, а потім ще посипте цукром. Зробіть з пелюшок трикутники і випікайте в духовці до підруменювання.
- Ечпочмаки з творожного тіста готові!
Татарський салат
Інгредієнти:
- 1 склянка пшеничної крупи
- 2 помідори
- 2 яблука
- 2 солодкі перці
- 1 зубчик часнику
- 3 ст. ложки оливкової олії
- зелень
- сіль - за смаком
- 2 ст. ложки соку лимона
Як приготувати татарський салат:
- Крупу на годину замочіть у холодній воді, а потім викладіть у глибоку тарілку.
- Перці, яблука і помідори промийте і наріжте, а потім перемішайте з крупою.
- Часник і зелень дуже добре подрібнюйте і змішайте з рослинною олією і лимонним соком. Поперчите і посоліть. Отриману суміш використовуйте як заправку.
- Заправте татарський салат і поставте його в холодильник на 50 хвилин.
Клецкі по-татарськи
Інгредієнти:
- 100 мл яловичого бульйону
- 4 курячі яйця
- сіль і перець - до смаку
Як приготувати клецки по-татарськи:
- У глибоку миску насипте борошно і забийте яйця. Додайте бульйон і вимісіть тісто.
- Зачерпніть шматок тесту ложкою і опустіть у киплячий бульйон. Готові клецки по-татарськи будуть спливати на поверхню.
Самса з морквою
Інгредієнти:
- 400 г дріжджового тесту
- 5 відварених морквин
- 2 яйця
- склянки олії
- 2 ст. ложки цукру
Як приготувати самсу з морквою:
- Яйця зваріть вкруту, очистіть і подрібніть.
- Очищену відварену моркву остудіть, наріжте, підсоліть, додайте яйця і розтоплене вершкове масло. Все перемішайте і розкатайте тісто.
- Сформуйте пиріжки і викладіть начинку. Оскаржуйте на значній кількості рослинної олії до підрумянивання.
- Самса з морквою готова!
Грінки татарською
Інгредієнти:
- 200 г відвареної яловичини
- 50 г вершкового масла
- кілька ломтиків хліба
- 4 консервовані кільки
- 3 яєчних жовтка
- 1 цибулина
- 1 огірок
- сіль - до смаку
- зелень
Як приготувати грінки по-татарськи:
- Хліб обсмажте на вершковому маслі.
- М'ясо перекрутіть у м'ясорубці, змішайте з жовтками, подрібненою кількою і маринованим огірком.
- Поперчите і посоліть.
- Фарш викладіть на хліб, і прикрасьте грінки татарською зеленню.
Губадія по-татарськи з сиром
Інгредієнти:
300 г вершкового масла
2 склянки борошна
200 г цукру
450 г сиру
2 ст. ложки сметани
6 яєць
Як приготувати губардію з сиром:
- Борошно з маслом перетріть у крихту, поступово додаючи сіль і цукор. Замісіть тісто.
- Для створення начинки змішайте яйця з сиром і цукром.
- Викладіть у форму, змащену маслом, половину тесту, покладіть начинку, а потім присипте рештою крихт. Духовку розігрійте до 200 ° С\і поставте туди форму зі стравою на 45 хвилин.
- Губардія з сиром готова!
Аналогічним способом можна приготувати губадію з сухофруктами. Тільки для неї потрібно взяти готове дріжджове тісто. Як начинку використовуються: родзинок, курага і чорнослив.
Чак-чак
Одна з найулюбленіших солодощів від мала до велика - найкращий подарунок друзям з поїздки і справжній делікатес і радість на святковому столі.