Суп зі щавелю «Оксамитовий»

Весна прийшла. Скоро і крапива молоденька проклюнеться, а там і щавель зі шпинатом підоспіють. Значить настав час варити всім знайомий свіжий і легкий зелений суп. Не очікувала, що простенький щавелевий суп всього трьома інгредієнтами можна зробити таким шикарним, ніжно-оксамитовим, з легкою приємною кислинкою. Варила регулярно цей суп на дачі минулого літа, поки не закінчився свіжий щавель, а взимку варила зі шпинату з додаванням лимонної кислоти або соку. Відмінний супець! Все просто і швидко. Долучайтеся!

Інгредієнти для «Суп зі щавелю» Оксамитовий «»:

• Щавель (ауд 1 л нарізаного щавелю) - 1 пуч.
• Цибуля-порей (ауд 200 мл нарізаної цибулі) - 1 шт
• Масло вершкове (80 г) - 4 ст. л.
• Бульйон (курячий, яловичий, овочевий або вода) - 1 л
• Жовток яєчний - 2 шт
• Вершки - 125 мл
• Сіль - 1 ч. л.
• Борошно пшеничне/Борошно - 2 ст. л.
• Зелень (для подачі) - до смаку

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Суп зі щавелю» Оксамитовий «»:

Наші вихідні продукти.

У каструлі розігріти вершкове масло, засипати цибулю і томити під кришкою на малому вогні 10 хвилин.
В іншій каструлі або в МВП розігріти бульйон або воду майже до кипіння.

У каструлю з цибулею засипати борошно і додати сіль, перемішати і готувати 3 хвилини.

Додати до каструлі щавель. Перешкоджаючи готувати на середньому вогні до того моменту, коли листя щавелю почнуть скручуватися.
Влити в каструлю гарячий бульйон, вогонь зменшити, варити хвилин 7.

Жовтки збити зі вершками.

До жовтково-вершкової суміші додати половник супу, перемішати.
Додати другий половник і знову перемішати, потім додати і третій половник. Всю суміш, перемішуючи, перелити в каструлю з супом.
Прогріти на найменшому вогні 3-5 хвилин.
Суп не повинен закипіти!!!
Зняти з вогню і відразу подавати на стіл.

ПРИЄМНОГО!

Цей рецепт - учасник акції «» Готуємо разом - кулінарний тиждень «». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6878