Переглянувши доступну інформацію по цьому супу, який готують у Вірменії, зрозуміла, що тут, майже як з борщем: скільки господарок, який регіон - суп буде свій!!! Але, незмінно його готують з чечевицею і горіхами. Варіанти з сухофруктами можуть бути будь-які: курага, сливи, родзинки... Зазвичай, готують його з яловичини, але можливий і пісний варіант, який я вам і пропоную. Суп дуже смачний, густий, гострий (ну, а як же? Кавказька кухня, все-таки!). Я дуже рада, що відкрила його для своєї сім'ї.
Інгредієнти для «Суп» Воспіапур «»:
- Чечевиця - 1 стак.
- Картопля - 1 шт
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Помідор - 1 шт
- Чорнослив (сушений) - 10 шт
- Горіхи волоські - 10 шт
- Аджика (гостра або чилі-паста) - 1 ч. л.
- Кінза (зелень і насіння) - 1 пуч.
- Борошно пшеничне/Борошно - 1 ст. л.
- Олія рослинна - 3 ст. л.
- Сіль - до смаку
- Бульйон (овочевий або вода) - 1,5 л
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Суп» Воспіапур «»:
Овочевий бульйон або воду довести до кипіння і всипати в нього чечевицю. Строкату чечевицю від ТМ Містраль Пардіна замочувати немає необхідності. В інших випадках, враховуйте властивості чечевиці. Варити на невеликому вогні до напівготовності (аль денте).
Поки вариться чечевиця, підготувати інші інгредієнти супу. Картоплю очистити і нарізати кубиками і додати її, коли чечевиця буде вже потрібної готовності.
Підготувати «зажарку»: цибулю дрібно нарізати, обсмажити на рослинній олії. Додати до нього очищений і нарізаний помідор, аджику. Перемішати і загасити на маленькому вогні близько 10 хвилин. Додати до каструлі.
Горіхи обсмажити на сухій сковороді, витолочь. Сливи я нарізала соломкою. Все це додати в кінці варіння.
На маслі, що залишилася, спасерувати борошно і теж додати до супу. Подрібнити пучок свіжої кінзи, насіння розім'яти, додати, прокип'ятити і розлити в тарілки.
.
