Рецепт приготування повітряних еклерів
Еклер - це французький десерт, смачне тістечко із заварного тіста. Найчастіше в якості начинки використовують заварний крем, однак можна зробити її з сиру, сиру, рибних і м'ясних паштетів.
- Заварне тестування для еклерів
- Інгредієнти:
- Як приготувати заварне тісто для еклерів:
- Заварний крем для еклерів
- Інгредієнти:
- Як приготувати заварний крем для еклерів:
- Глазур для еклерів
- Інгредієнти:
- Як приготувати глазур для еклерів:
- Творожний крем для еклерів
- Інгредієнти:
- Як приготувати творожний крем для еклерів:
- Сирний крем для еклерів
- Інгредієнти:
- Як приготувати сирний крем для еклерів:
- Сирна начинка для закусочних еклерів
- Інгредієнти:
- Як приготувати сирну начинку для закусочних еклерів:
Заварне тестування для еклерів
Інгредієнти:
- 1 склянка борошна
- 1 склянка води
- 4 яйця
- 150 г вершкового масла
- 1/2 год ложки солі
Як приготувати заварне тісто для еклерів:
- Налити в каструлю воду, вскип'ятити, додати сіль, олію, перемішати і знову довести до кипіння. Зменшити вогонь, невеликими порціями всинати борошно, весь час перешкоджаючи, щоб не утворилося грудок. Потім зняти каструлю з вогню. Коли тісто охолоне, вбити яйця (по одному) і добре перемішати.
- Змастити маслом противень і викласти тісто невеликими порціями за допомогою кондитерського мішечка або ложки, змоченої водою. Між заготовками має бути відстань не менше 2-х см, оскільки в процесі приготування вони збільшуються в розмірах.
- Випікати еклери в духовці, прогрітій до 200 ° С, близько 30 хвилин. Щоб тістечка краще піднялася, поставити на дно духовки миску з водою. Як тільки вони трохи підрум'яняться, вийняти їх.
- Еклери з заварним тестом готові!
Заварний крем для еклерів
Інгредієнти:
1 яйце
1,5 склянки цукру
500 мл молока
2 ст. ложки крохмалю
2 ст. ложки борошна
100 г вершкового масла
Ванілін - за бажанням
Як приготувати заварний крем для еклерів:
- Змішати в каструлі молоко, яйце і цукор. Поставити її на вогонь. Окремо розвести в невеликій кількості молока крохмаль і борошно, грудочків не повинно бути. Коли молоко почне закипати, влийте суміш в каструльку, зменшити вогонь і довести до кипіння, весь час завадячи.
- Коли маса стане густою, зняти каструлю з вогню. Дати крему трохи охолонути, всипати ванільний цукор і додати вершкове масло. Перемішати або збити міксером.
- Заварний крем для еклерів готовий!
- За допомогою кондитерського мішка з тонкою насадкою заповнити еклери кремом зі зворотного боку, зробивши отвори в 2-х місцях. Готові тістечка посипати цукровою пудрою або покрити глазур'ю і викласти на страву.
Глазур для еклерів
Інгредієнти:
- 2 ст. ложки згущену сметану
- 1 ч. ложка вершкового масла
- Ванілін
- 1 ч. ложка какао
- Цукрова пудра - за смаком
Як приготувати глазур для еклерів:
- Змішати в каструлі згущенку з цукровою пудрою, вершковим маслом, какао і ваніліном. Поставити на повільний вогонь і довести до кипіння, весь час перешкоджаючи.
- Глазур для еклерів готова.
- Полити гарячою глазур'ю тістечка і помістити їх у холодильник. Подавати охолодженими.
Творожний крем для еклерів
Інгредієнти:
200 г сиру
1 склянка цукрового піску
200 мл вершків
Ванілін
Як приготувати творожний крем для еклерів:
- Ретельно розтерти сир з цукром до однорідної маси, додати вершки і ванілін. Збити масу міксером.
- Творожний крем для еклерів готовий.
- Наповнити готовим кремом заварні тістечка.
Сирний крем для еклерів
Інгредієнти:
250 г сиру «Маскарпоне»
120 г цукрової пудри
100 мл вершків жирністю 20-22%
Як приготувати сирний крем для еклерів:
- Змішати сир, цукрову пудру і вершки, збити суміш міксером і поставити в холодильник. Коли вона застигне, наповнити нею еклери.
- Сирний крем для еклерів готовий!
Сирна начинка для закусочних еклерів
Інгредієнти:
200 г твердого сиру
1 зубчик часнику
7 ст. ложок майонезу
1 пучок кропу
Як приготувати сирну начинку для закусочних еклерів:
- Сир натерти на дрібній терці, дрібно нарізати кріп, додати подрібнений часник і майонез. Все змішати.
- Сирна начинка для закусочних еклерів готова.
- Починити нею еклери, зробивши збоку надріз.
- Порада: як начинку для несолодких еклерів можна також використовувати салат, бринзу з сиром, кропом і часником, копчену рибу з натертим яблуком і кропом, оселедну олію.
Приємного апетиту!