Назва перцю перекладається як «червоний». Перець володіє сильним пряним ароматом і смаком, обумовлений вмістом фенольної сполуки капсаїцину, який міститься в насінні, прожилках і шкірці.
Опис приготування:
Для початку потрібно підготувати банки і кришки: вимити, простерилізувати будь-яким зручним способом (я наприклад, стерилізую над пором банки і проварюю в окропі кришки). Далі огляньте і вимийте перці, вони повинні бути зрілими і здоровими, без плям або ушкоджень. Якщо є високі банки, то закочуйте перець прямо з хвостиками. У класичному варіанті заготівлі перцю тільки оцет, цукор і сіль. Я пропоную додати кілька горошин запашного перцю, пару зубчиків часнику і пару колечок кореня імбиря. Повірте, смак і аромат чудовий!
Основний інгредієнт: Овочі/Чилі/Гострий перец
Блюдо: Заготовки/Консервація
Інгредієнти:
- Перець чилі - 5-6 Штук (скільки увійде в банку)
- Часник - 2 Зубчика
- Перець запашний горошком - 3 Штуки
- Імбир - 2-3 Ломтіков
- Оцус 9% - 2 Ст. ложки (на банку 0,5 літра)
- Цукор - 3 Ст. ложки (для маринада, на 1 літр води)
- Сіль - 1,5 Ст. ложки (для маринада, на 1 літр води)
Кількість порцій: 1
Як приготувати «» Перець чилі на зиму «»
Підготуйте інгредієнти, приступимо!
У чисту стерильну банку викладіть перець чилі, якщо перець дуже довгий, в банку не входить, то відріжте потрібну довжину, а решту перець - кілечками. На вузьку високу 500 мл. банку знадобиться 5-6 перчин (залежить від товщини перцю).
Вскип'ятіть воду в чайнику, залийте окропом перці.
Прикрийте кришкою і залиште на 20 хвилин.
Злійте воду, виміряйте її кількість, щоразу вона буде різною, залежно від того, наскільки щільно викладені перці в банках. Додайте очищений і порізаний часник, корінь імбиру (я його ріжу соломкою), перець запашний. Розрахуйте сіль і цукор на вагу вашої води. Доведіть до кипіння маринад.
У банку влийте 2 ст.л. оцту їдальні 9%, залийте перець маринадом. Закрутіть туго банку.
Переверніть догори дном і укутайте в ковдру на ніч. Вранці приберіть у комору для тривалого зберігання.
Вдалих заготовок!
Порада від кухаря:
Кількість інгредієнтів вказано на банку обсягом 0,5 літра.
