Паста з кальмарами і ботвою
Якщо ви ще не пробували поєднання бурякової ботви з морепродуктами - спробуйте обов'язково! І в цьому вам допоможе мій рецепт! Смак цибулевої карамелі і кальмара доповнює ніжні черешки буряків, всі ці аромати просочують пасту і в якості соусу відмінне поєднання томатів і сливи... Загалом, краще один раз спробувати!
Інгредієнти для «Паста з кальмарами і ботвою»:
- Паста (пенне, але можна будь-яку іншу!) - 120 г
- Кальмар - 350 г
- Ботва (бурякова) - 100 г
- Часник - 5 зуб.
- Помідор - 300 г
- Слива - 150 г
- Цибуля ріпчаста - 150 г
- Олія оливкова (для смаження) - 2 ст. л.
- Базилік (гіркість)
- Сир твердий (Який любіть!) - 50 г
Час приготування: 25 хвилин
Кількість порцій: 2
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі88.3 | жири42 | вуглеводи92.9 |
Порції | |||
ккал | белкі44.2 | жири21 | вуглеводи46.5 |
100 г страви | |||
ккал | белкі7.1 | жири3.4 | вуглеводи7.4 |
Рецепт «Паста з кальмарами і ботвою»:
Почати хочу з передмови. Бурякова ботва є дуже корисним продуктом - це відмінне джерело фолієвої кислоти, вітамінів групи В, так само вона багата вітаміном Р і U (допомагають в роботі судин, запобігають атеросклероз, активізують обмін речовин і кроветворення). А ще в буряковій ботві достатньо заліза і кальцію. Загалом, думаю, що достатньо аргументів, щоб її розпробувати!!!
Я пропоную зробити це зі смаком!
Для початку відірвіть коренеплоди і промийте «сливки». Відірвіть всю листову частину (з нею можна приготувати салат) і залиште тільки черешки.
Тепер кальмари - найстрашніше - це їх почистити! Робити це краще поки вони ще не до кінця розморозилися, ну а далі - справа техніки! У підсолену киплячу воду викласти очищені тушки кальмарів і довівши до кипіння - вимкнути. Накрити кришкою і забути про них на 10 хвилин. (Про цей спосіб я дізналася в корисних порадах у кухаря meforewer, порада називається «Кальмар», там, до речі, є багато чого ще цікавого).
Поставте варитися пасту (ну або по нашому - макарони!), коли вони зваряться - відкиньте їх на друшлаг - нехай чекають своєї години! (До речі, я взяла вигляд - пенне, але можна і будь-які інші)
Далі за планом - томати і сливи - їх потрібно ошпарити окропом і зняти шкірку, натерти на терці або подрібнити блендером.
У сковорідці розігріваємо масло і кидаємо в нього 3 розчавлених зубчики часнику, через 30 секунд відправляємо туди ж перетерту сливово-томатну масу, солимо, додаємо тріску цукру, і злегка впарюємо. Я люблю не дуже густий соус. В кінці додайте гілочку базиліка і відставте вбік.
Ну і готуємо основу для нашої пасти - ріжемо півкільцями цибулю, давимо часник і відправляємо все це на розігріту сковороду з маслом. Підсмажуємо до карамельної корочки.
Нарізаємо соломкою ботву і відправляємо до цибулі, додаємо пару ст. л. бульйону від кальмара і гасимо хвилини 2.
Поки гаситься - наріжте соломкою кальмар і відправте його туди ж на сковороду, дайте випаритися вологі, нехай ще трохи обсмажуватися вже всі разом.
І викладіть туди відварені макарошки, 1 хвилина і все готово!
Розкладіть по тарілках, полийте томатним соусом і потріть трохи сиру! Приємного апетиту!