Паштет з качиття печінки
Terrine de Foie de Canard. Звичайний, дуже смачний паштет з качиної печінки в домашніх умовах. Ідеальний сніданок, швидкий перекус і просто задоволення зі шматочком свіжого хрусткого хліба. Не плутати з Terrine de Foie Gras - це різні речі.
Інгредієнти для «Паштет з качитої печінки»:
- Сіль (морська) - до смаку
- Горіх мускатний - до смаку
- Суміш перців (мелених) - 0,5 ч. л.
- Коріандр (мелений) - 0,5 ч. л.
- Олія оливкова - 5 ст. л.
- Масло вершкове - 170 г
- Вершки (жирні) - 100 г
- Часник - 1 зуб.
- Печінка гусяча (качина) - 500 г
- Цибуля біла (велика головка) - 1 шт
- Вино біле напівсолодке - 100 г
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі88.1 | жири286.8 | вуглеводи55 |
100 г страви | |||
ккал | белкі8.4 | жири27.3 | вуглеводи5.2 |
Рецепт «Паштет з качиної печінки»:
Качину печінку помити, зачистити від плівок, обсушити.
Розтопити в сковороді вершкове масло в оливковому.
Цибулю очистити і часник, нарізати, дати їм злегка підрум'янитися. Додати печінку і коротко обсмажити її з обох сторін. Вона повинна бути трохи рожевою всередині.
Додати сіль, перець, коріандр, мускатний горіх.
Влити вино. Дати покипіти хвилин п'ять. Додати вершки. Як тільки вершки закипіли, вимкнути плиту.
Пюрувати в блендері до однорідного стану. Розкласти за формочками.
120 г вершкового масла потрібно розтопити на слабкому вогні. Акуратно зняти білу піну, дати трохи охолонути. Залити розтопленою олією паштет. Стежити, щоб сироватка з дна не потрапила на паштет, її потрібно злити.
Поставити паштет в холодильник застигати.
З хлібушком з борошна грубого помолу та з луковим мармеладом неймовірно смачно.