Нугатина
Як я і казала, всі назви десертів Стельоса Парльяроса я залишаю без змін. НугатІна - це тістечко (або торт) з легкими мигдальними коржами і ароматним вершково-заварним кремом. Дуже ніжно і дуже смачно...
Інгредієнти для «Нугатина»:
- Білок яєчний (приблизно 4 шт., в коржі) - 120 г
- Цукор (45г у коржі + 160г у крем) - 205 г
- Цукрова пудра (+ трохи для посипання) - 120 г
- Міндаль (очищений, подрібнений у блендері або мигдальне борошно) - 120 г
- Молоко - 500 г
- Вершки - 800 г
- Ваніль - 1 шт
- Крохмаль кукурудзяний - 80 г
- Яйце куряче (середні, в крем) - 2 шт
- Жовток яєчний (середні, в крем) - 6 шт
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі112.9 | жири412 | вуглеводи469.5 |
100 г страви | |||
ккал | белкі5 | жири18.4 | вуглеводи21 |
Рецепт «Нугатина»:
Спочатку зробимо коржі. Духовку нагріваємо до 170-180 градусов.
120г білка збиваємо з 45г цукру.
У мисці змішуємо 120г мигдального борошна зі 120г цукрової пудри.
Втручаємо акуратно лопаткою мигдальну суміш у збиті білки.
Тепер нам треба випікти 3 коржі 20х20см. Я випекла один корж 40х20см, а потім його розрізала на 2. І ще один корж 20х20см.
Тепер займемося кремом.
Наливаємо в каструлю 500г молока і 500г вершків, додаємо ваніль. Ставимо на вогонь.
У мисочці вінчиком збиваємо 160г цукру, 80г кукурудзяного крохмалю, 2 яйця і 6 жовтків.
Коли молоко почне практично закипати, додаємо приблизно його третину в миску з яєчною сумішшю, постійно перешкоджаючи.
Потім повертаємо всю суміш назад в каструлю і, постійно перешкоджаючи, заварюємо крем (чекаємо, поки він не загустіє).
Накриваємо крем харчовою плівкою так, щоб вона стосувалася поверхні крему і залишаємо остигати.
Коли крем охолоне, збиваємо 300г вершків і акуратно всішуємо його лопаткою.
Збираємо наш десерт. Краще робити це у формі, але підходящої у мене немає, тому я просто зробила бортик з фольги. Також можна поставити крем ненадовго в холодильник, щоб він став більш густим і не розтікався.
Кладемо перший корж, на нього викладаємо половину крему. Потім другий корж і половина крему. Закінчуємо третім коржем. Ставимо в холодильник щонайменше на 4 години для того, щоб крем став тримати форму.
Перед подачею посипаємо цукровою пудрою.