Грецький баклажановий соус

Цей дуже смачний баклажановий соус відмінно підходить до будь-якого м'яса. А також ідеально підходить до м'ясних млинців. Тобто до млинців з м'ясною начинкою. Джерело рецепту телепередачі «Панянка і кулінар».

Інгредієнти для «Грецький баклажановий соус»:

• Баклажан (загальна вага приблизно 500-600 г) - 3 шт
• Помідор (великий) - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Йогурт (грецький) - 250 г
• Часник - 3 зуб.
• Олія рослинна - 150 мл
• Уксус (винний) - 1 ст. л.
• Цибуля зелена - 1 пуч.
• Сіль (за смаком)
• Перець чорний (мелений, за смаком)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Грецький баклажановий соус»:

Баклажани помити і обсушити.
На кожному баклажані зробити поздовжній неглибокий розріз.
Викласти баклажани на противагу і запекти в духовці при температурі 180 градусів, приблизний час 30 хвилин.

Дістати баклажани з духовки, обдати холодною водою і зняти з них шкірку.
Скласти баклажани в дуршлаг (я їх розрізала навпіл уздовж) і посипати сіллю, щоб «пішла» гіркота. Залишити так баклажани на деякий час, приблизно хвилин на 20. Потім промити, змити сіль і дати збігти воді.

Поки баклажани позбуваються гіркоти, підготувати помідор і цибулю.
Помідор занурити в окріп, потім обдати холодною водою і знешкувати. Потім нарізати довільними шматочками.
Цибулю почистити і нарізати невеликими шматочками довільної форми.

У чашу блендера влити рослинне масло

. с. В оригіналі рецепті вказано 150 мл олії, в інгредієнтах я вказала таку ж кількість. Але на мій смак цього багато, я додаю 80-100 мл

Додати в чашу блендера винний оцет, баклажани (перед цим їх розрізати на кілька частин), ріпчасту цибулю і помідор.
Увімкнути блендер і подрібнити все до однорідності.

У миску викласти грецький йогурт. Додати масу з блендера.
Ретельно все змішати.

Додати в соус часник (можна через прес або можна дрібно порубати - кому як подобається). Ще раз добре змішати.
Додати до смаку сіль і чорний мелений перець.
Дрібно нарізану зелену цибулю можна додати в загальну масу - прямо в соус. І інший варіант: посипати соус зверху зеленою цибулею при подачі.

Подаємо соус до м'ясних млинців.
Або просто до м'яса і птиці. Смачно також просто макати в соус хлібом або млинцем.