10 модних продуктів та їх аналоги
Прихильники здорового способу життя і правильного харчування все частіше говорять про продукти з дивними назвами: кіноа, годжі, чіа, асаї... Розбираємося, чим вони корисні, і які більш доступні аналоги можна знайти в наших магазинах.
Здоровий спосіб життя з кожним роком стає все більш популярним. Культ красивого тіла, регулярні заняття спортом і правильне харчування змінюють суворі дієти і захоплення фастфудом: зараз дійсно модно харчуватися правильно. Ця тенденція, що прийшла до нас із заходу, принесла з собою і захоплення суперполізними продуктами для тих, хто стежить за своїм здоров'ям і зовнішнім виглядом. Інтернет і друкована преса рясніють назвами модних овочів, круп і насіння, про існування і користь яких багато хто і не підозрює: ягоди годжі, кіноа, насіння чіа, вітграс, кейл... Що це таке і з чим їх їдять? Розповідаємо про наймодніші продукти та їх доступні аналоги.
Ягоди годжі
Про цей популярний продукт для схуднення і зміцнення здоров'я не чув тільки ледачий. Модні ягоди годжі, або «дереза звичайна» в народеназують «вовча ягода», але вони не токсичні і безпечні для людини. При цьому в ягодах годжі міститься безліч корисних речовин: цінні амінокислоти, різні групи вітамінів, необхідні макро- і мікроелементи, найбільша серед рослин кількість антиоксидантів - і це не повний список достоїнств даного продукту. Вважається, що завдяки своїм властивостям ягоди годжі зміцнюють імунітет, очищають організм і продовжують молодість. Однак сушені ягоди годжі (а ми можемо купити їх тільки в такому вигляді) за корисними властивостями не поступаються ягодам, що ростуть в нашій смузі, особливо якщо вживати їх у свіжому або замороженому вигляді.
Чим замінити: журавлина, чорна смородина, обліпиха
Ягоди асаї
Ягоди асаї, що ростуть у Південній Америці, завжди були в раціоні жителів Амазонії. Незважаючи на важкий спосіб життя, ці люди виглядали дуже добре до самої старості, були здорові і сповнені сил. Під час різних досліджень з'ясувалося, що секрет їхньої молодості і довголіття переховувався в маленьких чорних ягідках, що ростуть на високих пальмах. Після цих спостережень асаї стали експортувати в інші країни і продавати під виглядом суперпродукту, який зміцнює імунітет, володіє противірусним і протизапальним ефектом, захищає організм від серцево-судинних захворювань, дає енергію, покращує пам'ять і навіть служить профілактикою раку. Ягоди асаї дійсно славляться вмістом величезної кількості мінералів, вітамінів, корисних кислот і антиоксидантів, але їх чудодійні властивості не були підтверджені науковими дослідженнями. Зараз сушені ягоди асаї користуються великою популярністю в Росії: їх додають у різні страви, використовують для приготування коктейлів і навіть косметичних засобів.
Чим замінити: шипшина, барбарис, чорноплідна горобина
Насіння чіа
Насіння чіа або шавлії іспанської широко використовуються в мексиканській кухні. Останні кілька років вони стали з'являтися і в російських магазинах. Це насіння вважається відмінним джерелом рослинного білка, клітковини, ненасичених жирних кислот Омега-3 і Омега-6, а також інших корисних речовин. Вони особливо популярні серед вегетаріанців і худіючих, тому що дозволяють заповнити брак важливих елементів в організмі і забезпечують ефект насичення. Чіа додають не тільки в страви, а й різні коктейлі: набухаючи, вони втамовують голод і, тим самим, сприяють втраті ваги.
Чим замінити: насіння льону, кунжут, волоські горіхи, гарбузове насіння
Кіноа
Прихильники здорового способу життя з гречки і бурого рису поступово переходять на кіноа. Ця псевдозернова культура також прийшла до нас з Південної Америки. Вона вважається дуже корисною через високий вміст білка, клітковини та амінокислот. А за кількістю вітамінів, фосфору, заліза і кальцію кіноа сміливо може змагатися з молочними продуктами і рибою. Дієтологи рекомендують включати в раціон цей продукт тим, у кого є проблеми з серцем, шлунково-кишковим трактом, зайвою вагою і холестерином. За смаком кіноа схожа на необроблений рис, тому вона часто використовується для приготування супів, гарнірів і салатів.
Чим замінити: пшоно, рис, ячмінна крупа, лебеда (крупа)
Кейл
Ця модна кучерява - лідер серед зелених овочів з вмісту корисних речовин. Дивно, але буквально 100-200 г цієї капусти здатні забезпечити добову потребу організму у вітамінах А, С, К, а також важливих мінералах і мікроелементах. Крім того, цей продукт є джерелом кальцію, який відмінно засвоюється організмом, на відміну від тих же молочних продуктів. При цьому кейл малокалорійна: всього 30 калорій на 100 г, що робить її особливо цінною для тих, хто сидить на дієті. Цю капусту додають в салати і смузі, гасять і навіть готують корисні некалорійнийчипси.
Чим замінити: шпинат, савойська капуста, броколі
Спельта
Ця зернова культура є одним з видів пшениці. Але від своїх «побратимів» вона відрізняється підвищеним вмістом білка, цінних амінокислот, вітамінів, цинку і магнію. У спельті в збалансованому вигляді містяться всі поживні речовини, необхідні людині для нормальної життєдіяльності, тому вона вважається особливо корисною. Цей продукт рекомендується включати в раціон людям із зайвою вагою, ослабленим імунітетом, хронічною втомою і захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Зі спельти можна готувати не тільки каші і гарніри, а й смачні супи, запіканки і навіть десерти.
Чим замінити: вівсяні пластівці
Вітграсс
Вітграс - це сік трави з пророщеної пшениці. Цей продукт продають у вигляді порошку або заморожених кубиках, але його можна приготувати самим. Для цього пророщені зерна пшениці висаджують у ґрунт і чекають появи зелених паростків. Коли вони досягають у висоту 10-15 см, їх зрізають і роблять сік - це і є вітграс. Вважається, що такий напій дуже корисний, оскільки в його складі є всі необхідні нашому організму елементи. Як запевняють виробники, сік пшеничної трави ефективно очищає організм і покращує склад крові завдяки високому вмісту хлорофілу. Однак користь вітграса не підтверджена клінічними дослідженнями. І тим, хто не готовий вирощувати і вживати цей продукт, можливо, варто зупинитися на проміжному варіанті - паростках пшениці.
Чим замінити: пророщена пшениця
Булгур
Поряд з кіноа, великою популярністю зараз користується булгур. Цю крупу отримують з пшениці. Спочатку її промивають окропом, потім сушать і після дроблять до потрібного розміру. В отриманій крупі зберігаються всі корисні складові пшеничного зерна, зокрема вітаміни групи В, Е, К, а також різні мікроелементи. Найкориснішим і найціннішим вважається неочищений цільнозерновий булгур коричневого кольору. Варто відзначити, що при варінні булгур не розварюється і зберігає свою структуру, але при цьому він відмінно засвоюється організмом і не дає відчуття тяжкості.
Чим замінити: пшоно, кус-кус, рис
Зелена кава
Цей напій, призначений для схуднення, варять з висушених кавових зерен, які не зазнали обсмаження. Смак у нього досить специфічний, а з вигляду він швидше нагадує зелений чай. Вважається, що зелена кава допомагає знизити вагу, однак на це навряд чи варто розраховувати, якщо пити її, закушуючи тортом або плиткою шоколаду. Його рекомендується вживати перед їжею, щоб регулювати апетит. Втім, це спірне питання, тому що будь-яка рідина, будь то склянка води або зелений чай, випита перед прийомом їжі, дає такий же ефект.
Чим замінити: зелений чай
Какао-боби
З цього насіння роблять багато улюблених нами продуктів: какао, масло, шоколад. Але не так давно самі какао-боби стали модним снеком, яким можна перекусити з користю для здоров'я. У них містяться антиоксиданти і нейромедіатори. Дефіцит цих речовин в організмі часто призводить до депресії, хронічної втоми і неврозів. Вирішити ці проблеми як рази допомагають какао-боби: у сирому вигляді та помірній кількості вони покращують роботу нервової системи, а також активують вироблення гормонів задоволення - ендорфіну та серотоніну.
Чим замінити: гіркий шоколад, кавові зерна