ТОП 12 рецептов приготовления варенья Пятиминутка из яблок на зиму
Круглый год в супермаркетах продаются заморские фрукты, но когда в садах поспевают ранние сорта местных слив и груш, которые обладают превосходным вкусом. Но продолжительное время они не лежат, женщины на зиму делают из них варенье, в «Пятиминутке» из яблок совсем мало калорий, зато сохраняется клетчатка, микроэлементы, не испаряются витамины. Десерт из ароматных плодов насыщает организм, улучшает аппетит.
- Особенности варки варенья «Пятиминутка» из яблок на зиму
- Специфика выбора ингредиентов
- Специфика подготовки емкостей
- Как сварить яблочное варенье «Пятиминутка» в домашних условиях
- Классический рецепт
- Чтобы определить, готов ли десерт, капают на блюдце. Если лакомство застывает, а не растекается, горячую массу переливают в банки.
- «Пятиминутка» дольками
- Быстрое варенье с ягодами
- Вариант с лимоном
- Рецепт с имбирем и миндалем
- «5-минутка» с ванилью и корицей
- С орехами и корицей
- С ежевикой
- С изюмом
- В мультиварке
- При появлении сока выбирают режим «Тушения», выставляют 60 минут. Во время кипения крышку поднимают, снимают пенку.
- В духовке
- Из яблок Белый Налив
- Правила хранения
Особенности варки варенья «Пятиминутка» из яблок на зиму
Приготовить полезное лакомство не так уж и сложно. Нужно правильно подобрать ингредиенты, соблюдать пропорции, придерживаться рецептуры. Для этого не требуется специальных знаний в кулинарии, достаточно минимального опыта и навыков.
Специфика выбора ингредиентов
Для приготовления ароматного варенья используют яблоки, поспевшие в саду. Зимние сорта долго не портятся, поэтому такие плоды закладывают для хранения. Выбирают плотные фрукты, на которых нет гнили, и очищают от кожуры. Варенье готовят из яблок ранних сортов:
- Папировки;
- Белого Налива;
- Мельбы;
- Донешты.
В зависимости от рецепта сорванные плоды измельчают ломтиками, используют целиком с кожицей, но тогда берут фрукты небольшого размера и накалывают вилкой.
Специфика подготовки емкостей
Раньше женщины яблоки складывали в медную миску и варили джемы, но этот металл разрушает полезные вещества. При термической обработке кислота, присутствующая в плодах, повреждает верхний слой алюминиевой посуды.
Для варки надо подобрать эмалированную кастрюлю или миску из нержавейки.
Готовый продукт хранят в стеклянной таре объемом 0,4-0,5 л. Банки протирают губкой с содой, горчицей, тщательно ополаскивают и обеззараживают:
- в духовке;
- в кастрюле с кипятком;
- в микроволновой печи.
Посуду дезинфицируют не больше четверти часа. После стерилизации тару выкладывают на полотенце и просушивают.
Как сварить яблочное варенье «Пятиминутка» в домашних условиях
За основу берут один из проверенных рецептов.
Классический рецепт
Фруктовый десерт намазывают на белый хлеб, добавляют в тесто для выпечки кексов, пирогов. Для приготовления лакомства из килограмма кислых яблок берут такое же количество сахара, из сладких плодов — от 750 до 800 г:
- Фрукты моют под краном, убирают сердцевину с семечками, нарезают кусочками.
- Измельченные яблоки перекладывают в таз, соединяют со стаканом воды и третьей частью сахара.
- Фруктовую массу отправляют на плиту, где кипятят минут 5 на большом огне и столько же на малом.
- Когда смесь остынет, снова варят до получения однородной консистенции, добавив 2 или 3 грамма корицы.
Чтобы определить, готов ли десерт, капают на блюдце. Если лакомство застывает, а не растекается, горячую массу переливают в банки.
«Пятиминутка» дольками
При непродолжительном уваривании яблок не теряется аромат, а десерт приобретает янтарный оттенок. Даже используя простой рецепт, можно приготовить вкусное и прозрачное варенье. Для этого нужно взять 2 кг ранних яблок, помыть и измельчить продолговатыми дольками. Шкурку снимать необязательно.
Нарезанные фрукты выкладывают в таз, соединяют с 2 стаканами сахара, на ночь отправляют в холодильник. Массу, которая за это время приобретает жидкую консистенцию, перемешивают, ставят на огонь и кипятят 5–6 минут, убирая белую пенку. Варенье разливают в стерильную тару, которую закупоривают закаточным ключом. Утеплять посуду пледом или полотенцем не надо, нужно просто проверить герметичность закрутки, чтобы не допустить брожения.
Быстрое варенье с ягодами
Приятный привкус, рубиновый оттенок и прозрачность придают яблочному десерту вишня, малина или красная смородина. Чтобы приготовить ароматное варенье, требуется:
- 0,5 кг фруктов;
- 500 г сахара;
- стакан ягод.
У яблок надо снять кожуру, удались сердцевину, а мякоть измельчить пластинками. Нарезанные плоды соединяют с сахаром в керамической посуде, перемешивают, накрывают марлей, оставляют на кухне до растворения кристаллов. Обычно на это уходит от 5 до 8 часов.
Смородину очищают от листочков и мусора, у вишен извлекают косточки, высыпав ягоды в кастрюлю или ковшик, надо варить их минут 10. В получившийся сироп нужно высыпать яблочные пластики, кипятить массу немногим более чем полчаса. Загустевший десерт перекладывают в стерильную посуду.
Вариант с лимоном
Варенье на зиму закрывают, используя разные рецепты. Приятную кислинку лакомству придают цитрусовые плоды.
Чтобы приготовить десерт, который будет долго храниться, берут 2 кг яблок, 2 или 3 лимона:
- Четыре стакана сахара высыпают в кастрюлю, сверху покрывают теплой водой.
- Фрукты измельчают ломтиками, выкладывают в емкость с сиропом, уваривают на малом огне до получения прозрачного пюре.
- Лимоны нарезают кусочками, очищают от цедры, соединяют с яблоками. Витаминную массу кипятят 5 минут.
Выкладывают варенье в обеззараженные баночки, закупоривают стерильными крышками. Не испортится прозрачное лакомство при хранении в доме.
Рецепт с имбирем и миндалем
Пряности добавляют не только в супы и вторые готовые блюда, но и комбинируют с фруктами при приготовлении желе, джемов. Чтобы улучшить вкус варенья из яблок, придать ему неповторимый аромат, используют:
- полоску имбиря;
- 2 ложки миндаля;
- лимонную цедру.
Из 2 кг плодов удаляют сердцевину, семечки и кожуру. Фрукты складывают в емкость, соединяя с сахаром, с тертым имбирем, пропитывают ночь.
В яблочную массу наливают 400 мл воды, прокипятив 5 минут, снимают с огня на 12 часов, после чего снова ставят на плиту и варят 20 мин.
Порошок миндаля прожаривают на сковороде, добавляют в яблочную смесь, всыпают лимонную цедру. В стерильную тару десерт разливают в горячем виде.
«5-минутка» с ванилью и корицей
Домашнее варенье любят дети, к тому же оно намного полезнее конфет и других сладостей, которые ухудшают аппетит, разрушают эмаль зубов. Можно приготовить полезный и ароматный десерт из 2 кг летних яблок. Для этого понадобится:
- 4 ст. сахара;
- пакетик ванили;
- 1 ч. л. корицы;
- 5 г кислоты лимонной.
Фрукты очищают от сердцевины, семечек, перегородок, не снимая кожуру, измельчают дольками, складывают в миску, соединяют с сахаром и настаивают в течение ночи, добавив лимонную кислоту.
Утром посуду с яблоками, пустившими сок, ставят на огонь, проваривают смесь 15–20 минут. Остывшую массу кипятят четверть часа и охлаждают. Добавив корицу, цедру и ваниль, десерт опять отправляют на плиту, проваривают 20 минут, переливают в стерильную посуду, закупоривают крышками.
С орехами и корицей
Чтобы порадовать домочадцев фруктовым десертом, хозяйки используют разные ингредиенты, которые изменяют вкус, усиливают аромат. Потрясающее варенье получается при необычном сочетании яблок, приправы и пряности, для приготовления берут:
- 1 кг кисло-сладких плодов;
- 150–200 г орехов грецких;
- лимон;
- 2 листа лавра;
- 3 горошка перца;
- 5 грамм корицы.
Фрукты моют, измельчают, опускают в прохладную воду, в которую высыпают щепотку кислоты. Минут через 5 яблоки извлекают из жидкости и отправляют в миску, куда кладут лимон, нарезанный кубиками, лавровый лист.
Емкость помещают на огонь, проваривают массу четверть часа, добавляют грецкие орехи. Смесь продолжают кипятить, пока яблоки не приобретут янтарный оттенок.
В готовый десерт высыпают корицу и перец, извлекают из него лавровый лист. Проварив продукт еще пару минут, переливают в чистые и продезинфицированные баночки.
С ежевикой
Желе, конфитюр, джемы получаются еще более ароматными, когда фрукты комбинируются с лесными ягодами. Для приготовления варенья из килограмма яблок: можно взять:
- 500 г ежевики;
- 8– 9 ст. сахара;
- 300–400 мл воды.
Фрукты очищают от семян, измельчают дольками, высыпают в горячий сироп. Ягоды промывают под краном, освобождают от плодоножек, сцедив воду, соединяют с сахаром, оставляют часа на 3. Выделившийся сок переливают в сироп с яблоками. Перед тем как снимать варенье с плиты, добавляют ежевику, кипятят еще 5 минут.
С изюмом
Быстро расходится десерт из кисловатой и ароматной Антоновки. Плоды измельчают дольками, смешивают с сахаром, настаивают 2 часа, перекладывают в таз, кипятят на плите порядка 10 минут. Изюм соединяют с горячей яблочной массой, которую снимают с огня, накрывают марлей или полотенцем.
Когда смесь остынет, проваривают четверть часа, осторожно снимая пенку.
Для приготовления десерта используют:
- 2 кг Антоновки;
- 500 г изюма;
- 10 стаканов сахара.
Горячей массой наполняют стерильную тару. Оставить лакомство можно в квартире.
В мультиварке
Сохранить максимальное количество витаминов в яблоках при термической обработке помогает кухонная техника, которой все чаще пользуются женщины. Фрукты нарезают тонкими дольками, отправляют в чашу мультиварки, соединяют с сахаром, и настаивают от 4 до 6 часов.
При появлении сока выбирают режим «Тушения», выставляют 60 минут. Во время кипения крышку поднимают, снимают пенку.
В духовке
Чтобы варенье получилось таким же густым, как мармелад, килограмм яблок измельчают дольками, соединяют с сахаром, которого берется наполовину меньше, чем плодов. Фруктовую массу ставят в духовку, которую сначала нагревают до 250 °С, постепенно снижая на 30 градусов и перемешивая десерт.
Из яблок Белый Налив
Плоды ранних сортов быстро портятся, поэтому их чаще перерабатывают для заготовок сока, компотов, джемов. Чтобы сделать варенье, потребуется:
- 2,5 кг Белого налива;
- сахар — 4 стакана;
- 2 апельсина.
Фрукты моют, очищают от кожуры, измельчают дольками или кусочками, размещают в кастрюле слоями, оставляют на ночь, соединив с сахарным песком. На следующее утро емкость с яблочной массой кипятят 5 минут и закручивают в стерильную посуду.
Правила хранения
Варенье, приготовленное с соблюдением пропорций, относят в прохладное место. Десерт можно оставить на кухне или в кладовой, но при комнатной температуре он хранится хуже.