Способи вживання моркви з максимальною користю для організму

Домівка

Морква сприймається як поширений продукт харчування в щоденному раціоні людини, але мало хто знає, що цей овоч є також дуже корисним. Розгляньмо, коли, в якому вигляді і кількості необхідно вживати коренеплод, щоб отримати максимальну користь для організму.

Чи знаєте ви? Спочатку морква мала фіолетовий окрас, звичний нам помаранчевий різновид був отриманий тільки в XYII ст. нідерландськими селекціонерами.

Опис та хімічний склад моркви

Морква - дуже давня культивована культура, батьківщиною якої вважається Афганістан. Першими Європейськими країнами, де почали вживати коренеплод, були Іспанія і Франція. Коренеплоди, залежно від сорту можуть мати вагу від 50 до 300 г, форма витягнута, конусоподібна, рідше - циліндрична. М'якоть овоча складається з двох частин - оболонки і серцевини, які різняться за складом, кольором і щільністю. Серцевина зазвичай відрізняється соковитістю і твердістю, але при цьому менш солодка, тому селекціонери намагаються виводити сорти з невеликою в діаметрі серцевиною.

Кількість вітамінів, макро- і мікроелементів:

У 100 г сирого продукту виявлено:

·         вітаміном А (бета-каротином);

·         вітаміном В1 (тіаміном);

·         вітамін В2 (рибофлавіном);

·         ніаціном (вітаміном В3 або вітаміном РР);

·         інозитолом (вітаміном В8);

·         фолієвою кислотою (вітаміном В9);

·         вітаміном С (аскорбіновою кислотою);

·         вітаміном Е (токоферолом);

·         калієм;

·         кальцієм;

·         магнієм;

·         натрієм;

·         фосфором;

·         залізом;

·         йодом;

·         кобальтом;

·         марганцем;

·         міддю;

·         молібденом;

·         фтором;

·         цинком.

·         88 г води;

·         1,2 г білків;

·         0,1 г жирів;

·         9,1 г вуглеводів (з яких 7 г займають моно- і дисахариди);

·         1,2 г харчових волокон (клітковини);

·         0,6 г пектинів;

·         0,2 г органічних кислот;

·         1 г золи.

Калорійність коренеплоду невисока - на 100 г припадає всього 39 ккал, продукт практично без жирів, при цьому він дуже поживний і добре притупляє почуття голоду.

Чи знаєте ви? Спочатку морква вирощувалася і вживалася в їжу як спеція, для цього збирали і сушили ботву і насіння рослини, коренеплоди почали вживати пізніше.

Корисні властивості моркви для організму

  • Вживання коренеплоду здатне надавати позитивний вплив на людський організм, який представлено:
  • поліпшенням роботи органів дихання;
  • лікуванням захворювань очей (кон'юнктивіту, блефариту);
  • укріпленням зубів, десен;
  • підтриманням у здоровому стані шкірних покривів та слизових оболонок;
  • лікуванням авітамінозів;
  • запобіганням проблемам з печінкою;
  • зміцненням судинних стінок і серцевого м'яза;
  • зниженням ризику виникнення онкологічних хвороб;
  • антибактеріальним впливом на організм, зниженням кількості бактерій у роті після споживання коренеплоду;
  • сечогінним і жовчогінним впливом;
  • антиоксидантними властивостями;
  • поліпшенням роботи головного мозку, підвищенням концентрації;
  • зміцненням кісткових тканин організму;
  • підвищенням стійкості організму до простудних і вірусних захворювань;
  • поліпшенням складу крові, уповільненням процесів старіння.

Як правильно вживати моркву

Залежно від того, в якому вигляді буде споживатися морква, існують певні норми і особливості споживання. Розгляньмо, як правильно їсти коренеплод, основні переваги та недоліки вживання сирого, вареного продукту та овочевого соку.

У вареному вигляді

Засвояємість вареного овочу набагато краще, ніж сирого, проте кількість вітамінів після варіння значно зменшується, і він стає менш корисним. Головною перевагою вареного продукту є підвищений вміст антиоксидантів, що дуже цінується в лікуванні певних захворювань. Овоч, який пройшов термообробку, надає слабкий ефект, тому здатний дбайливо позбавити від запору. Оптимальна кількість споживаного коренеплоду на добу - до 300 г у вареному вигляді.

Сира

Сирий коренеплод рекомендують обов'язково вводити в раціон, оскільки він містить максимальну кількість вітамінів і мінералів, які знищуються в процесі термообробки. Мінусом споживання сирого овочу є наявність грубої клітковини, яка довго перетравлюється організмом, тому небезпечна при загостреннях деяких захворювань шлунково-кишкового тракту. Щоб отримати від споживання овочу максимум користі, необхідно дотримуватися рекомендацій. У день дорослій здоровій людині можна з'їдати не більше 300 г коренеплоду, що еквівалентно 3-4 невеликим одиницям.

Морквяний сік

Морквяний сік, порівняно із сирим продуктом, м'якше впливає на шлунково-кишковий тракт через відсутність грубої клітковини. Добра засвоюваність каротину, який міститься в соку, зобов'язує дотримуватися рекомендацій щодо вживання напою. Надмірне споживання може призводити до зайвого навантаження на печінку. Оптимальна норма споживання соку - не більше 250 мл на добу.

З чим краще засвоюється морква в організмі

Велика кількість каротину, яким багата морква, при вживанні овочу в чистому вигляді не засвоюється, але існує кілька способів вирішення проблеми. Щоб коренеплод краще засвоївся організмом, і він отримав необхідну кількість вітаміну А (каротину), овоч рекомендують споживати з жирними добавками або продуктами (з маслом вершковим і рослинним, сметаною, сирами, горіхами). На процес засвоєння впливає також, в якому вигляді вживається продукт: наприклад, варений овоч і сік засвоюються краще і швидше, ніж свіжий.

Як правильно вибирати і зберігати моркву

При виборі моркви для придбання якісного продукту звертають увагу на шкірку овоча. Його поверхня повинна бути гладкою, без пошкоджень, язв, ознак захворювань і впливу шкідників. На дотик якісний продукт твердий і щільний. Огляньте ділянку біля ботви або того місця, де вона перебувала раніше, вона не повинна бути зеленою або червоною. Зберегти молодий овоч на тривалий час свіжим і соковитим можна, обернувши кожну одиницю в пупирчастий поліетилен і відправивши в холодильник у відсік для овочів або на нижню полицю. Зберігання великої кількості врожаю відбувається в погребі, в дерев'яних ящиках. Високий рівень вологості в погребі не дасть овочу засохнути, а невисока температура запобігатиме розмноженню бактерій, які стають причиною гниття.

Можливі протипоказання до вживання

Багатьох людей цікавить питання, чи всім можна вживати моркву або є протипоказання, тому розглянемо цю інформацію докладніше.

  • Протипоказаннями до споживання моркви є:
  • наявність алергічних реакцій на коренеплод;
  • наявність каменів у нирках;
  • хронічні хвороби печінки;
  • хвороби ЖКТ у період загострення.

Деякі рекомендують пити морквяний сік натощак, але робити це категорично не можна, розберемося, чому. Сік коренеплоду в чистому вигляді містить речовини, які викликають подразнення слизової кишечника з діареєю і неприємну відрижку. Однак, якщо вас мучить проблема із запорами, тертий коренеплод упереміш з іншими овочами можна з'їсти на голодний шлунок для досягнення слабкого ефекту. Також можна споживати невелику кількість вареного продукту як доповнення до сніданку, а сік додавати в смузі з злаками, які обволокують слизову шлунка. Таким чином, моркву рекомендують додавати в щоденний раціон харчування у вареному, свіжому вигляді або пити овочевий сік. Щоб отримати тільки користь і не нашкодити організму, необхідно дотримуватися рекомендацій щодо вживання коренеплоду, які детально описані в статті.