Когда нужно убирать лук-порей с грядки на хранение, сроки созревания

Лук-порей довольно интересная культура. С виду напоминает обычный лук: имеет луковицу, стеблевую часть, корень. На самом деле, луковица — это ложная нога, стебель не полый, как у репки, и хранится лук-порей иначе. У данной огородной культуры агротехника также не схожа с обычным луком. Он имеет свои хитрости в достижении высоких урожаев. А когда убрать с грядки лук-порей и как его сохранить, стоит узнать перед посадкой.

Где растет

Вкусовые качества и урожайность порея зависят от погодных условий и своевременности уборки. Привычный вкус для лука-порея сладковатый, без горечи, но если уборку организовать не вовремя, то можно потерять ту массу полезных веществ, которыми наделен лук-порей.

До недавнего времени огородники даже не сталкивались с этим гигантом, но после того, как он пришел на стол, стали интенсивно выращивать его. Путем проб и ошибок сегодня удается вырастить огромные плоды.

Лук-порей — теплолюбивое растение, сроки созревания довольно длительные, поэтому требуется выращивание рассадным способом.

Теперь практически на каждом участке дачники плодотворно выращивают белые ноги лука и употребляют их всю зиму. Культивирование лука-порея можно наблюдать во всех регионах. На юге страны, в центральной полосе, в северо-западных регионах. Суровые климатические условия Сибири плохо сказываются на урожае, но все же огородники не падают духом и выращивают ранние сорта.

Сроки созревания

Сроки созревания зависят от сортовых особенностей. В растениеводстве выделяют ранние, средние и поздние сорта. У всех сортов различный срок поспевания:

• ранние сорта — 130-150 дней после посева;
• средние сорта — 150-180 дней;
• поздние сорта — более 180 дней.

К сбору урожая раннеспелых сортов приступают уже в августе, среднеспелых в сентябре, ну а поздние выкапывают в ноябре. Ранний лук плохо хранится, его принято сразу использовать в пищу или для консервирования. Лучше всего вылеживается порей поздних сортов. К его уборке в некоторых регионах юга России приступают в декабре.

Региональные особенности

Учитывая климатические особенности каждого региона России, лук-порей выращивают с помощью рассады или семенами в открытый грунт. Так, например, на юге страны при достаточно теплом климате, длительной продолжительности вегетационного периода, стабильной влажности воздуха лук-порей можно вырастить из семян, а вот ближе к Уралу такой способ неприемлем. В какие сроки нужно посеять порей и когда убрать в разных регионах.

На юге

В южных регионах почва прогревается уже в конце марта, начале апреля. Что благоприятно для лука-порея. Можно приступать к посеву семян. Высевают в заранее подготовленные грядки в конце апреля, начале мая.

Средняя продолжительность вегетации всех сортов от 120 до 180 дней и более. В южных районах даже при посадке в апреле к уборке можно будет приступать в конце октября, начале ноября. Если запоздать со сроками высева, то уборку лука проводят и в декабре. В данных регионах поздняя осень отличается высокими дневными температурами и ночными до -6 градусов, что не страшно для лука-порея. При такой температуре он продолжает наращивать массу ложной луковицы.

Средняя полоса

Здесь дело с луком обстоит немного по-другому. Уже в октябре ночью температура падает до -10 градусов, днем она также не постоянная. Осень отличается затяжными ливневыми дождями, а поздней осенью могут установиться регулярные минусовые температуры.

С учетом данных погодных условий, чтобы достичь полного созревания плодов, лук-порей выращивают через рассаду и к уборке приступают в конце августа. Поздние сорта оставляют под зиму.

Посев рассады осуществляют в конце марта. Для всходов потребуется две недели. Как только снег стает, и минуют сильные ночные заморозки, сеянцы высаживают в открытый грунт. Сроки уборки зависят от осенней погоды. Чем дольше лук останется в земле, тем сочнее и полезнее будет урожай.

Важно! Лук-порей выдерживает температуры до -12 градусов. С учетом этого и планируют время уборки.

Правила уборки

Урожай лука — это модифицированная луковица или белая нога, так называют плоды в народе. Уборка урожая должна проходить по определенным правилам, отчего будет зависеть длительность хранения.

Полное созревание

Чем луковица длиннее, тем порей лучше. Некоторые сорта лука достигают 70-сантиметровых плодов. Это достигается путем окучивания несколько раз за сезон. После того как лук созрел, приступают к его уборке.

Определяется это путем разгребания земли. Если нанесенную на лук землю слегка отодвинуть, и под ней виднеется утолщенный стебель белого цвета, значит, овощ созрел, приступают к его выкапыванию из земли. Кроме этого, внимание нужно обратить на листву, которая должна быть немного поникшей и пожухшей, но не пожелтевшей. Желтыми могут быть только нижние листочки.

Используем вилы

Вилы чаще используются огородниками, так как они меньше травмируют лук, чем лопата. При выкопке лопатой происходит полное разрезание луковицы. В таком случае в пищу можно будет использовать одну отрезанную часть после ее очистки. С вилами дело обстоит по-другому. Тонкими прутьями можно лишь проткнуть луковичку. После очистки лук остается пригодным для употребления в еду сразу.

Разокучивание кустов

Данную процедуру проводят за пару дней до выкапывания. Это позволяет немного просушить ногу в естественных условиях.

Сроки уборки

Сроки уборки зависят от полного созревания. В основном уборку лука можно начинать с августа и продолжать до конца ноября, если позволяет температура. Когда осень особо дождливая, стоит подождать, пока установится сухая погода. Убрать лук-порей рекомендовано до наступления сильных морозов. Критической отметкой является -5 градусов.

Проветривание

После того как лук выкопан, его раскладывают на гряде для проветривания. Прием позволит лучше очистить корни и клубнелуковицу от почвы. Это касается выкопанного лука в сырую погоду.

Важно! При пасмурной погоде проводить проветривание нельзя. Весь урожай лука-порея стоит убирать в один прием, чтобы обеспечить правильное хранение. Каждую собранную партию хранят отдельно.

Способы хранения

С собранного урожая нельзя удалять всю листву. Часть ее, примерно 7 см после белой ноги, должна быть сохранена. Это позволяет обеспечить длительность хранения и насыщение лука питательными элементами в процессе лежки.

В погребе

Размещать на хранение необходимо хорошо просушенный лук. При сухой погоде порей сушат на улице в течение недели, а при пасмурной — в помещении в течение двух недель. Далее следует обстричь корневую бороду, оставив неповрежденное донце и 1 см корневых волосков.

Как обеспечить хранение порея в погребе:

1. В деревянные или пластиковые ящики насыпать песок. Слой должен составлять 2-3 см.
2. Песок необходимо прокалить в духовке.
3. На песок установить белые ноги и засыпать пространство тем же субстратом, закрывая всю светлую часть.
4. В погребе обеспечить влажность 65%.

Хранящиеся овощи необходимо периодически осматривать. В случае порчи луковицы выбраковывают.

В холодильнике

В течение 5 месяцев лук-порей можно хранить в холодильнике. Для этого белые части лука тщательно очищают от земли, промывают под проточной водой, которая должна быть холодной. Отрезают корневой хвостик, заворачивают в пищевую пленку или укладывают в полиэтиленовые пакетики. Располагают такие упаковки в отсеке для хранения овощей.

Если зелень лука сочная и на ней мало пожухших листиков, то обрезав, ее не стоит выбрасывать. Аккуратно перебирают отдельные листы, промывают и хранят совместно с пореем. Но употребить продукт необходимо как можно быстрее, в противном случае при высокой влажности он станет склизким и непригодным.

Важно! В пакете необходимо проделать дырочки, чтобы продукт проветривался.

Метод сушки

Сегодня у хозяек имеется вся бытовая техника, облегчающая труд. В том числе и электросушилка, прибор, который позволяет заготовить впрок овощи, фрукты, ягоды. Лук-порей также возможно высушить с помощью данной техники:

1. Лук-порей тщательно промывают.
2. Ноги нарезают колечками шириной 1,5 см. Листья режут тонкими пластинками.
3. На противни выкладывают нарезку лука и ставят на просушку на 4-6 часов при температуре 40 градусов.

Если электрический прибор отсутствует, высушить можно в духовке с приоткрытой дверцей при температуре 50 градусов. На листики выстилают пергамент и размещают нарезанный лук в один слой. Сушат до готовности. После проведения процесса полуфабрикат необходимо подержать на открытом воздухе в течение двух часов, чтобы остатки влаги улетучились.

Хранят сухой лук-порей в стеклянной таре, с негерметично закрывающейся крышкой, вдали от прямого солнца. В сушеном виде лук хранится около 12 месяцев.

Соление

Консервирование или соление позволяет обеспечить продуктам длительное хранение. Замариновать лук-порей можно несколькими способами.

Рецепт №1 — лук-порей маринованный

Потребуется следующий набор продуктов:

• вода — 1 л;
• сахар — 100 г;
• соль — 50 г;
• очищенные белые ноги лука;
• уксус — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Белую мякоть лука нарезать колечками любой толщины, лучше до 2,5 см.
2. Бланшировать нарезанный овощ в течение 1 минуты в кипящей воде.
3. Продукт уложить в стерильные баночки емкостью 0,5 л.
4. В воду, в которой бланшировали лук, добавить остальные ингредиенты, кипятить в течение 5 минут.
5. Залить лук так, чтобы рассол доходил лишь до плечиков банки.
6. Плотно укупорить и перевернуть до остывания. Сверху прикрыть пледом или теплой тканью.

Такие запасы можно употреблять в течение длительного времени как индивидуальное блюдо, а также можно добавлять в соусы, салаты, супы.

Рецепт №2 — лук-порей консервированный

Ингредиенты:

• вода — 250 мл (1 стакан);
• мед — 150 г;
• уксус — 100 мл;
• перец чили или другой острый перчик — 2 шт.;
• лавровый лист по вкусу;
• соль — 1 ч. л.;
• лук-порей — 2 кг.

Процедура готовки:

1. Лук чистят, моют и режут на колечки.
2. Остальные ингредиенты смешивают в небольшой кастрюле и варят 5 минут с момента закипания. Получается маринад.
3. Маринадом заливают порезанный лук и оставляют на 12 часов.
4. После того как время истечет, смесь кипятят и заполняют стерильные баночки.
5. Закручивают крышками.