Как правильно прорастить горох нут, описание культуры и ТОП 10 вкусных рецептов

Ценность пророщенного нута – это уникальный состав. В каждом зерне, благодаря проращиванию, активизируются полезные элементы, которые понадобятся для жизни и роста растения. Вместе с этим увеличивается и польза нута. Пророщенный продукт пользуется большой популярностью у сыроедов и вегетарианцев. Приверженцы растительного питания полюбили нут за входящее в состав большое количество растительного белка, необходимого организму.

Полезные свойства и противопоказания

Вкус нута значительно отличается от привычного нам гороха и напоминает орехи.

Продукт приносит значительную пользу организму:

• нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
• придает энергии, избавляет от усталости;
• полезен при анемии, так как повышает гемоглобин в крови;
• насыщает организм белком;
• нормализует уровень сахара;
• при регулярном употреблении продлевает молодость женского организма;
• нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
• очищает организм от холестерина;
• укрепляет нервную систему;
• помогает привести в норму вес;
• помогает в борьбе с вирусными заболеваниями;
• предотвращает развитие катаракты.

По сравнению с обычным горохом, белок, содержащийся в нуте, значительно быстрее усваивается организмом.

У «турецкого» гороха есть некоторые особенности, наносящие вред здоровью. К ним относятся:

• индивидуальная непереносимость;
• противопоказано употребление при язве мочевого пузыря, запорах и подагре;
• продукт вызывает избыточное газообразование, поэтому нельзя употреблять в чрезмерном количестве. Совместное потребление с укропом помогает минимизировать вред. Чтобы избежать чрезмерного образования газов, после еды рекомендуется воздерживаться от питья;
• не рекомендуется употреблять лицам с проблемами переваривания, увлекающимися тяжелой пищей;
• не рекомендуется при обострениях болезней кишечника и желудка;
• запрещается лицам с плохим кровообращением и тромбофлебитом;
• не стоит включать в свой рацион питания аллергикам, которые склонны к новым аллергическим реакциям.

Состав нута

В составе присутствуют:

• кальций;
• медь;
• 18 незаменимых аминокислот;
• витамины (В1, РР, В2, В5, В9, С, В6, А, К, Е);
• цинк;
• бета-каротины;
• магний;
• клетчатка;
• холин;
• марганец;
• железо;
• калий;
• фосфор;
• натрий;
• изофлавоны.

Свойства нута

Незаменимые свойства «турецкого» гороха для организма:

• Продукт обладает высокой питательностью. Его употребляют вместо мяса во время поста и люди, придерживающиеся вегетарианского питания. Регулярное употребление «турецкого» гороха – хорошая профилактика сердечных и сосудистых заболеваний.
• Насыщает организм энергией, которая не поднимает уровень сахара и расходуется постепенно.
• Полезно употреблять мужскому населению, так как продукт способствует улучшению потенции.
• Люди, постоянно включающие бобы в рацион питания, вылечивают и предупреждают развитие заболеваний кожи.
• Во время беременности, кормления грудью и менструациях организмом в больших количествах расходуется железо. В бобах содержится много железа, поэтому «турецкий» горох помогает предотвратить и вылечить женскую анемию.
• Продукт помогает восстанавливать ткани, наращивать мышечную массу, вырабатывать ферменты и антитела.

Чем полезны паростки семян

Чтобы улучшить вкусовые качества и увеличить пользу бобов, нут перед употреблением проращивают. Особенности паростков:

• легко усваиваются организмом;
• обладают высокой питательностью;
• улучшают лактацию;
• на долгое время насыщают организм и понижают тягу к перекусу, что способствует потере излишнего веса;
• нормализуют обмен веществ;
• очищают сосуды;
• укрепляют костную ткань;
• улучшают состояние волос и кожи;
• помогают выводить камни из почек;
• обладают желчегонным эффектом.

Как проращивать нут

Процесс проращивания:

1. Промыть нут. Пересыпать в глубокую емкость.
2. Залить водой. Использовать рекомендуется фильтрованную. На два стакана бобов используют три стакана воды.
3. Отставить на 10-12 часов. Жидкость слить и промыть. За это время все бобы прорастут. Самые полезные паростки – при ростках не более 1,5 сантиметра.

Пророщенный продукт разрешается хранить трое суток в холодильнике, но, для достижения максимального эффекта, лучше употреблять сразу.

Что приготовить – рецепты

Из пророщенных бобов готовят разнообразные блюда, которые получаются не только полезными, но и весьма вкусными.

Нутовый паштет – хумус

Ингредиенты:

• пророщенный нут – 250 грамм;
• чеснок – 3 зубка;
• кинза – 45 грамм;
• оливковое масло – 70 миллилитров;
• лимонный сок – 2 столовых ложки;
• кунжут – 2 столовых ложки семян;
• зира – 0,5 чайной ложки;
• кориандр – 0,5 чайной ложки;
• куркума – 0,5 чайной ложки;
• черный перец – 0,5 чайной ложки;
• соль.

Приготовление:

1. Порубить чесночные зубчики. Измельчить кинзу.
2. Все ингредиенты поместить в чашу блендера. Взбить. Консистенция должна получиться пастообразной.

Жареный нут

Ингредиенты:

• томат – 2 штуки;
• паприка – 1 чайная ложка;
• пророщенный нут – 2 кружки;
• соль;
• сливочное масло – 90 грамм;
• свиная колбаса – 200 грамм;
• лук – 110 грамм.

Приготовление:

1. Проварить паростки 2 часа. Нарезать томаты и колбасу. Нашинковать лук.
2. Поместить в сковородку масло. Растопить. Высыпать луковые кубики. Прожарить. Добавить томаты. Тушить 7 минут. Посыпать паприкой и подсолить. Перемешать.
3. Добавить бобы. Жарить 7 минут.

Чана масала

Блюдо индийской кухни придется по вкусу любителям острой пищи.

Ингредиенты:

• растительное масло – 2 столовых ложки;
• гарем-масал – 2 чайных ложки;
• лук – 130 грамм;
• вода – 240 миллилитров;
• нут – 2 стакана пророщенного;
• куркума – щепотка;
• соль;
• томат – 2 штуки;
• перец чили – щепотка;
• тмин – 1 чайная ложка;
• чеснок – 4 зубка;
• кориандр – 1 чайная ложка;
• имбирь – 4 чайных ложки порошка.

Приготовление:

1. Отварить пророщенные бобы до готовности. Обжарить в сковородке семена тмина.
2. Порубить чесночные зубчики, смешать с тмином. Добавить нашинкованный лук и имбирь. Подсолить. Посыпать чили. Перемешать. Жарить 5 минут.
3. Снять шкуру с томатов. Крупно порубить. Отправить в сковородку. Добавить гарем-масала. Насыпать кориандр и куркуму. Потомить минуту.
4. Засыпать нут. Влить воду. Вскипятить. Готовить 25 минут. Масса должна стать густой.

Котлеты из нута

Ингредиенты:

• пророщенный нут – 120 грамм;
• черный перец;
• морковка – 120 грамм;
• соль;
• растительное масло;
• чеснок – зубчик.

Приготовление:

1. Засыпать бобы в мясорубку. Перекрутить.
2. Нашинковать лук. Пропустить через чесночницу чесночные зубчики. Натереть морковку.
3. Смешать все продукты. Слепить котлетки. Обжарить в масле.

Как готовить фалафель из нута

Ингредиенты:

• куркума – 1 чайная ложка;
• нут – 250 грамм пророщенного;
• сода – 0,4 чайной ложки;
• морская соль;
• чеснок – 1 зубчик;
• оливковое масло – 1 чайная ложка;
• кориандр – горсть;
• лук – 120 грамм мелко порубленного;
• лимонный сок – 1 чайная ложка;
• петрушка – 15 грамм нашинкованной;
• кинза – 15 грамм нашинкованной;
• красный перец – 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

1. Поместить в чашу блендера «турецкий» горох. Измельчить. Смешать со всеми ингредиентами.
2. Скатать шарики. Поместить на противень. Запекать в духовой печи полчаса (180 градусов).