Чорниця звичайна: корисні властивості і протипоказання

Чорниця - унікальна ягода, яка становить одне з основних багатств російських лісів, поряд з іншими їстівними рослинами і грибами. Вона має цінні поживні властивості, не менш значущу її роль в оздоровленні людини. Користь і шкоду чорниці для здоров'я будуть детально висвітлені в цій статті. Адже недарма цю рослину в багатьох країнах світу внесли до переліку лікарських засобів. Крім її широко розрекламованих властивостей благотворно впливати на органи зору, в цій рослині можна знайти чимало інших цілющих властивостей.

Хімічний склад чорниці

Чорниця являє собою невеликий чагарник з ягодами темно-фіолетового кольору, покритими вираженим восковим нальотом. Такий привабливий вигляд ягодам надає вміст великої кількості ефірних масел. Зустрічається чагарник і на болотах, і в лісах, переважно в північних регіонах Росії, але існує і його південний різновид, широко поширений в горах Кавказу.

Селекціонерами виведені і успішно культивуються садові форми чорниці звичайної. Але якщо їх смакові якості нічим не поступаються дикій родичці, то за своїми корисними для здоров'я властивостями лісова чорниця значно перевершує своїх садових побратимів.

Звичайно, багатий і різноманітний її вітамінний склад:

• бета-каротин або вітамін А;
• аскорбінова кислота або вітамін С;
• майже повний набір вітамінів групи В;
• нікотинова кислота або вітамін РР;
• токоферол або вітамін Е;
• філлохінон або вітамін К.

Багато в ягодах і різних мікро- і макроелементів:

• мідь;
• марганець;
• цинк;
• селен;
• залізо;
• фосфор;
• хром;
• сірка;
• калій;
• натрій;
• кальцій;
• магній.

Але більшість унікальних для здоров'я властивостей чорниці виникають, завдяки різноманітності вмісту органічних кислот, які становлять близько 7% сухої речовини:

• молочна;
• яблучна;
• лимонна;
• щавелева;
• хінна;
• бурштинова;
• оцтова.

Адже органічні кислоти мають не тільки протимікробні і протизапальні властивості, а й здатні уповільнювати процеси клітинного старіння, перешкоджати утворенню вільних радикалів і нормалізувати всі види обміну речовин.

І в ягодах, і в листях чорниці міститься значна кількість пектинів і дубильних речовин (понад 12%), які прискорюють відновлення клітин і тканин і володіють антисептичними і протимікробними властивостями.

А ефірні олії, про які вже згадувалося, здатні знищити хвороботворні бактерії, а також надати седативну і протизапальну дію.

Крім того, в її листях і плодах виявлені флавоноїди, міртіллін і неомиртилін - органічні сполуки, які надають антиоксидантний вплив і здатні знижувати рівень цукру в крові.

При цьому глікемічний індекс біля чорниці зовсім невисокий. Він становить 43 одиниці.

Увага! Глікемічний індекс показує швидкість, з якою при вживанні певних продуктів підвищується рівень глюкози в крові.

Калорійність чорниці на 100 грамів

Незалежно від багатого складу, калорійність чорниці не можна назвати дуже високою. За різними даними вона становить від 40 до 55 ккал. Що в свою чергу становить лише 2,5% від середньої денної норми.

Чим корисна чорниця для організму людини

Розглянувши докладно найбагатший склад рослини під назвою чорниці, стає зрозуміло, що її корисний вплив на здоров'я людського організму надзвичайно широко.

1. Ягоди є прекрасним природним антибіотиком і антисептиком. Тому ефективно лікують багато простудних захворювань, у тому числі ангіну, кашель і болі в горлі.
2. Не менш корисні вони для лікування хвороб шлунково-кишкового тракту. Речовини, що знаходяться в ягодах, надають на внутрішні органи дезінфікуючу дію. В результаті мікрофлору в кишечнику значно поліпшується, а гнилісні процеси запобігають.
3. Протизапальний ефект, який надають ягоди, сприятливий для лікування всіх видів ревматизму, а також хвороб нирок і сечового міхура.
4. Ягоди чорниці допомагають виводити шлаки з організму, що в цілому веде до уповільнення процесів старіння і руйнування.
5. Вживання їх здатне сприятливо впливати на підшлункову залозу, нормальне функціонування якої перешкоджає розвитку цукрового діабету. Та й інші унікальні речовини, що містяться в ягодах, можуть позитивно вплинути на лікування цієї хвороби.
6. Однією з найбільш унікальних корисних властивостей, властивих чорниці, є її сприятливий вплив при протіканні очних хвороб.
7. Настої ягід і листя, крім того, активно борються з радіоактивними сполуками і навіть здатні виводити їх з організму.
8. В'яжучі та дезінфекційні властивості ягід і листя допомагають при лікуванні гемороїдальних вузлів, а також для загоєння пошкоджень при різноманітних шкірних хворобах: екземах, гнійниках, опіках.
9. Однаково добре чорниця і препарати з неї впливають на організм людини в профілактичних цілях. Вони підвищують імунітет, зміцнюють судини, запобігають розвитку хвороб серцево-судинної системи.

Чорничний мед

Мед, отримуваний бджолами під час цвітіння чорничних кущів, відрізняється напівпрозорим кольором з червонувато-малиновим відтінком, вираженим чорничним присмаком і ягідним ароматом. Корисні властивості чорничного меду і протипоказання до його застосування кардинально не відрізняються від самої ягоди.

Важливо! Всі корисні для здоров'я властивості тільки посилюються благотворним впливом меду, а до протипоказань може додатися алергія на бджолині продукти.

Чим корисна чорниця для організму жінок

Для жінок самі ягоди і відвари з листя чорниці можуть принести користь, перш за все, в косметичних цілях, а при вживанні їх для здоров'я жіночого організму слід враховувати і можливу шкоду, яку вони можуть заподіяти.

1. Ягоди здавна широко використовувалися для омолодження шкіри. З них роблять протизапальні і зволожуючі маски і креми.
2. Антиоксиданти в плодах прискорюють циркуляцію крові, сприятливо впливають на регенерацію клітин, не дають тканинам передчасно зістаритися.
3. І в народній, і в офіційній медицині радять вживання чорниці в критичні жіночі дні. Вона зможе прибрати неприємні і больові синдроми, зняти м'язові спазми, сприяти регулюванню менструального циклу.
4. Корисність чорниці проявляється і в лікуванні хвороб нирок, сечостатевих шляхів і гінекологічних проблем.
5. Багатий склад ягід сприятливо впливає на стан волосся. Вже через місяць регулярного застосування, як всередину, так і зовні, зникне перхоти, а волосся набуде густоту і блиск.
6. Актуальна для жінок і допомога в лікуванні варикозного розширення вен. За рахунок нормалізації припливу крові та поліпшення циркуляції в кровоносних каналах, вживання чорниці здатне полегшити протікання і цього захворювання.

Користь чорниці для чоловіків

Чорниця може принести користь і в питаннях чоловічого здоров'я. У результаті багаторічних досліджень було доведено присутність у ягодах флавоноїдів - спеціальних речовин, які забезпечують багато функцій організму, в тому числі сексуальне здоров'я. Поліпшується репродуктивна функція за рахунок поліпшення роботи яєчок і підвищення якості сперматозоїдів.

Корисні для здоров'я властивості ягід допомагають і у вилікуванні запалення передміхурової залози і вирішують проблеми з роботою серця, що все частіше стає актуальним для чоловіків середнього віку.

Користь чорниці для вагітних

Чорниця може виявитися справжнім порятунком для багатьох жінок під час вагітності. Адже в цей період протипоказано лікування антибіотиками та іншими сильними лікарськими засобами. Але завдяки своїм сильним протизапальним і антимікробним властивостям ягода допоможе впоратися з більшістю простудних та інфекційних захворювань.

Так, при ангіні буде вельми ефективний наступний рецепт: в склянці теплої води розвести 2 столові ложки чорничного соку і регулярно полоскати отриманим складом горло.

При вагітності будь-який жіночий організм працює за двох, тому йому просто необхідна подвоєна доза мінеральних речовин і вітамінів. Брак кальцію, заліза, калію, низький рівень гемоглобіну може призвести не тільки до погіршення стану зубів і волосся, а й до більш серйозних проблем зі здоров'ям. Все це можуть цілком забезпечити ягоди чорниці, якщо вживати їх у невеликих кількостях, але регулярно. Крім того, вони можуть служити прекрасною профілактикою загострення хронічних захворювань.

Допоможуть плоди і при будь-яких проблемах з травленням. Варто лише пам'ятати про основні протипоказання у вживанні цієї ягоди і поїдати її в невеликих кількостях, бажано після їжі.

Ну і, звичайно, будь-яка вагітна жінка хоче, незважаючи ні на що, залишатися красивою. І в цьому їй теж надасть дієву допомогу чорниці. Включивши її в свій щоденний раціон і доповнюючи дію використанням час від часу масок з її присутністю, можна забезпечити красу шкіри, волосся і нігтів. Причому і до, і після народження дитини, коли вже не буде особливо зайвого часу на догляд за собою.

Чи можна чорницю при грудному вигодовуванні

Ще в період виношування дитини речовини, наявні в чорниці, сприяють формуванню її центральної нервової системи і скелета. Тому і пізніше, вже після народження, вживання чорниці годуючою матусею складно назвати шкідливим. Звичайно, у разі відсутності загальних протипоказань до поїдання цієї ягоди, універсальних для всіх.

Адже саме чорниця при ГВ допоможе і материнському організму швидше відновитися після виношування і пологів, і дитині отримати в натуральному вигляді всі можливі корисні для життєдіяльності речовини.

Увага! Хоча чорницю і не вважають гіппоалергенною ягодою, але при першому вживанні її в їжу необхідно дотримуватися поміркованості.

Краще починати буквально з декількох ягід і уважно стежити за реакціями немовляти, щоб своєчасно виявити випадки індивідуальної непереносимості.

Корисні властивості чорниці для дітей

Якщо малюк вже при грудному вигодовуванні познайомився з чорницею, то і в більш старшому віці ця ягода зможе принести йому чимало корисного для здоров'я.

Вона містить чимало кальцію, тому формування кісткового та м'язового апарата у дитини відбуватиметься швидше та повноцінніше. Особливо охоче діти п'ють молоко з чорницею, і цей напій не здатний принести нічого, крім користі для дитячого організму, що активно росте.

У періоди поширення простудних захворювань регулярне поїдання свіжих ягід у протертому вигляді з цукром може мати серйозний профілактичний вплив. Адже чорниця добре зміцнює імунітет.

Чимале значення вона може мати і для надання додаткових сил при активних фізичних і розумових навантаженнях.

Як для маленьких, так і для великих дітей вона виявиться найкращим помічником у справі нормалізації травлення. Адже при будь-яких розладах, особливо неінфекційного характеру, ягоди нормалізують травлення, причому в необхідний бік. Не слід лише зловживати плодами при хронічних запорах - краще знайти більш відповідний лікувальний продукт.

З якого віку можна давати чорницю дитині

Чорниця - швидше солодка ягода і повинна припасти до смаку будь-якому малюку. На відміну від багатьох інших корисних ягід, чорницю педіатри рекомендують давати пробувати вже в найніжнішому віці, ще до року, місяців з семи. Звичайно, ягоди необхідно подрібнювати і вводити в раціон дитини у вигляді пюре. Можливо, в суміші з іншими гіппоалергенними ягодами і фруктами, наприклад, яблуками.

Важливо! Вже з півтора року організм дитини готовий перетравлювати цілі ягоди і в свіжому вигляді. І йому можна давати щодня до 50 г корисної ягоди.

Починаючи з трьох років, діти можуть цілком поїдати чорницю і у великих кількостях - до 1-2 склянок на день.

Шкода чорниці

Важко собі уявити, що така корисна ягода, як чорниця, може мати будь-який шкідливий вплив на здоров'я організму. Тим не менш, це цілком ймовірно, якщо вона була зібрана в несприятливих за екологічними факторами районах. Адже чорниця володіє здатністю накопичувати у своїх плодах різноманітні токсини і радіоактивні речовини. Тому слід остерігатися від вживання в їжу ягоди, привезеної з Білорусі, Рязанської та Брянської областей.

Чорниця кріпить або слабить стілець

Багато різночитань існує у зв'язку зі здатністю чорниці, так чи інакше, впливати на організм під час кишкових розладів. У багатьох джерелах заявляється про її здатність послаблювати стілець. З іншого боку, існує також багато відомостей про її закріплюючі властивості.

Виявляється, справа йде досить просто. Висушені ягоди - прекрасний засіб від рідкого стільця, причому з цими цілями їх можна вживати також у вигляді відварів і компотів. А ось щоб впоратися із запорами (тільки не хронічного характеру) цілком підійдуть свіжі ягоди чорниці або вичавлений з них сік в обов'язково сирому вигляді.

Чорниця при поносі

Як вже було сказано, для лікування діареї або рідкого стільця найкраще використовувати сушені ягоди чорниці. Достатньо з'їсти близько 5-6 ягідок, щоб через кілька годин здуття припинилося, пройшов пронос, і почали відновлюватися сили.

Подібна дія чорниці при діареї пояснюється наявністю великої кількості дубильних речовин, концентрація яких лише збільшується при висушуванні. До речі, схожим впливом володіє відвар з чорничного листя. У ньому знаходиться безліч танінів, які мають благотворний вплив на слизову оболонку кишечника і видаляють з нього шкідливі сполуки.

Для лікування можна скористатися таким рецептом:

• 1 ст. л. сухих ягід або сухого листя чорниці;
• 2 склянки окропу.

Виготовлення:

1. Змішати необхідні інгредієнти і випарювати рідину на водяній парі до зменшення її обсягу вдвічі.
2. Процедити і дати охолонути.
3. Приймати по четверстакана відвару перед їжею кілька разів на день.

Засіб допоможе знизити кислотність, усунути зжогу і зняти запалення слизової оболонки шлунка і кишечника.

Існує і рецепт настоянки на спирту, яку на відміну від відвару можна зберігати тривалий час. 100 г сухих ягід заливають 1 л 70% спирту і наполягають в темному місці 21 день. Приймають, розбавляючи водою (1 ст. л. на 100 мл рідини), кілька разів з проміжком між прийомами, що становить близько 6 годин. Настоянка здатна значно полегшити стан і при шлунково-кишкових інфекціях, і при харчових отруєннях.

Чорниця при запорах

А ось свіжі плоди чорниці або сік з них можуть мати абсолютно протилежний ефект. Справа в тому, що в свіжих ягодах присутня велика кількість клітковини. А вона сприяє швидкому очищенню кишкового тракту від застійних продуктів харчування. Крім того, чорниця містить речовини, дуже корисні для мікрофлори кишечника.

Увага! Для того щоб отримати видимий ефект послаблення стільця, необхідно з'їсти достатню кількість свіжих плодів. Від декількох ягідок ефекту очищення можна і не отримати.

При цьому слід пам'ятати, що абсолютно нешкідлива добова доза при поїданні свіжої чорниці становить близько 100 г.

Користь чорниці для здоров'я

Про корисний вплив властивостей чорниці на організм було сказано вже чимало. У цьому розділі наведено конкретні рецепти, в яких використовуються ягоди або листя чорниці.

Чорниця для зору

Ще не так давно вважалося, що унікальний склад речовин, що містяться в чорниці, здатний служити панацеєю мало не від усіх очних захворювань. Але ні повністю спростувати, ні довести цей факт вчені не змогли. У складі ягід був лише виявлений глюкозид, який може протистояти утворенню глаукоми і катаракти. Тим не менш, на практиці підтверджені випадки поліпшення нічного зору в результаті регулярного вживання ягід чорниці.

Тому існують конкретні рецепти використання чорниці для профілактики та допомоги при наступних проблемах з очима.

1. Для відновлення і поліпшення гостроти зору 1-2 ст. л. сухих ягід заливають холодною водою так, щоб вони були повністю приховані під водою. Замочують на 10-12 годин. Ягоди з'їдають за півгодини до прийому їжі.
2. Точно такий же вплив надає так зване «сире» варення, тобто ягоди, перетерті з цукром у співвідношенні 1:1.
3. Для допомоги при кон'юнктивіті досить просто з'їдати по 1 ст. л. сухої чорниці в день.
4. Для лікування короткозорості зі свіжих ягід віджимають сік, розбавляють кип'яченою водою у співвідношенні 1:2 і закопують в кожне око по 5 крапель 1 раз на день з ранку.

Чорниця для схуднення

І ягоди, і листя чорниці активно використовують у різноманітних дієтах через їх багатий склад і одночасно низьку калорійність.

Наприклад, можна влаштувати розвантажувальні дні, в які харчуватися виключно чорничними продуктами. Можна чергувати свіжі ягоди з кисломолочними продуктами. (Чорничне пюре змішують з кефіром у співвідношенні 1:2 і додають 1 ч. л. меду.) Правда, не варто продовжувати такий розвантажувальний період більш ніж на 3 дні без попередньої консультації з фахівцем.

Також благотворну роль щодо зниження апетиту нададуть листя чорниці, якщо змішати їх в однаковій пропорції з листям зеленого чаю і заварити у вигляді чаю.

Можна приймати і спеціальний порошок з натуральних трав для зниження апетиту. До його складу в рівних пропорціях входять:

• листя чорниці,
• трава хвоща;
• корінь валер'яні;
• створки квасолі.

Всі трави в сухому вигляді подрібнюють, перемішують і приймають за ч. л. через чверть години після їжі 2 рази на день.

Чорниця при цукровому діабеті 2 типу

Оскільки в складі плодів чорниці були виявлені органічні сполуки, схожі по будові з інсуліном, то ягоди цілком здатні принести користь і зіграти роль справжнього лікувального засобу, особливо при діабеті 2 типу.

При цьому можуть допомогти трав'яні збори, приготовані за такими рецептами:

1. По 35 г листя чорниці, крапиви і коріння одуванчика залити 250 мл окропу. Нагрівати на водяній лазні близько 40 хвилин і, розділивши на 3 частини, випивати протягом доби.
2. Листя чорниці і коріння лопуха змішують у рівних частинах. 1 ч. л. суміші заливають 250 мл окропу, наполягають 1 годину. Приймають по 2 ст. л. 3-4 рази на день.

Чорниця під час подагри

При підагрові чорниці, як і деякі інші ягоди, грає роль сечогінного і протизапального засобу.

Використовують такі рецепти:

1. 4 ст. л. чорниці заливають літром води, прогрівають протягом години на водяній лазні, стільки ж наполягають і проціжують. Приймають 4-5 разів на день по 1 столовій ложці.
2. 1 ст. л. листя чорниці заливають 500 мл окропу, наполягають півгодини і приймають протягом дня.

Для серцево-судинної системи

Унікальний склад плодів чорниці дозволяє:

1. Знижувати артеріальний тиск при її тривалому застосуванні.
2. Благотворно впливати на стінки судин і знижувати ламкість і проникливість капілярів.

Для зниження високого артеріального тиску 5 ч. л. сушених ягід заливають склянкою окропу і наполягають 8 годин. Після проціжування рівномірно розподіляють настій, щоб вжити протягом дня.

Для імунітету

За впливом на імунну систему з чорницею не зрівняється ніяка інша ягода. Адже крім багатого набору вітамінів і мінералів, вона містить антоціани (потужні антиоксиданти), та ще в максимально можливій концентрації.

Найкраще заварити по 1 ч. л. ягід і листя чорниці в склянці окропу, настояти і регулярно приймати по 3 ст. л. настою близько 4 разів на добу.

В якому вигляді краще вживати ягоду

Для лікування та профілактики найкраще вживати свіжі ягоди або витиснутий з них сік.

Звичайно, для ягід на зиму з них можна заготовити безліч всього смачного. Але більшість корисних для здоров'я властивостей ягоди зникає при термообробці, особливо тривалої.

Найкраще корисні властивості зберігаються у висушеній ягоді. Сушать чорницю в два етапи: спочатку при температурі + 35-40 ° С злегка підв'ялюють близько 2-х годин, а потім остаточно дають їй висохнути вже при температурі + 55-60 ° в духовій шафі або електричній сушарці.

Більшою мірою корисні властивості зберігаються у замороженої ягоди, тим більше, що цей спосіб консервації є одним з найпростіших.

Одним з найпопулярніших способів заготівлі ягід на зиму - перетирання їх з цукром, використовуючи пропорцію 1:1. Зберігати подібні природні ліки слід в холодильнику.

Чому чорниця гірчить

Гірчити свіжі ягоди чорниці навряд чи здатні, а ось після 3-4-денного зберігання в них може з'явитися невелика гірчинка. Зазвичай це означає, що плоди зіпсовані і в їжу, а тим більше для лікування, вони непридатні.